電子レンジで簡単！　春を感じる「お豆と新ジャガのカマンベールサラダ」

春から初夏に出始める緑が綺麗なエンドウ豆。
エンドウ豆はご飯でいただく印象がありますが、ご飯だけでなくサラダでも活躍してくれる食材ですよ。

今回ご紹介する「お豆と新ジャガのカマンベールサラダ」は、エンドウ豆と新ジャガをカマンベールチーズとマヨネーズなどで和える簡単レシピ。

新ジャガは皮のままよく洗い、レンジでチン！
マヨネーズだけではなく、カマンベールが入ることでチーズのコクがプラスされ、ワインのお供にもぴったりなおしゃれな一品に仕上がります。

たくさん作ってバケットに乗せても良いですね。
窓を開けて空気を入れ替えて、心地よい5月のそよ風と一緒に是非召し上がってみてくださいね。

■お豆と新ジャガのカマンベール・サラダ

調理時間 10分

レシピ制作：杉本 節子

＜材料 2人分＞
エンドウ豆 20サヤ(120g)
塩 適量
新ジャガイモ 3個(180g)
カマンベールチーズ 1/2個

マヨネーズ 大さじ2
バター 5g
白ワインビネガー 大さじ1
塩コショウ 適量

＜下準備＞
・エンドウ豆はサヤから出してサッと塩ゆでし、ザルに上げる。カマンベールチーズは2cm角に切る。ボウルに＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。

エンドウ豆がない場合は、冷凍のグリンピースでも代用出来ます。その場合の分量は、2/3カップです。

＜作り方＞
1、新ジャガイモは皮ごとよく洗い、ひとつずつラップで包み、電子レンジで3分加熱し中心まで火を通す。ラップの上からタオルをかけて手で軽く押しつぶし、皮をむく。

竹串を刺して、まだかたい場合は再度電子レンジに入れて、様子を見ながら火を通す。

2、エンドウ豆と新ジャガイモが熱いうちに、＜調味料＞のボウルにカマンベールチーズと一緒に混ぜ合わせ、器に盛る。

コツ・ポイント
・電子レンジは600Wを使用しています。

緑と白のコントラストが美しい、おしゃれな「お豆と新ジャガのカマンベールサラダ」。冷凍のグリーンピースでも代用可能です。キンキンに冷やした白ワインのお供に是いかがですか？

(豊島早苗)