白菜でグラタン！？ヘルシーなのに満足感たっぷり♪クリーム白菜のミートグラタン

ナチュラルフード・コーディネーターの茂木奈央美です。冬に美味しい白菜を、ホワイトソースにからめミートソースとチーズを乗せて焼きました。濃厚な2種類のソースとさっぱりした白菜の相性はバッチリ！トースターで焦がしたチーズも香ばしくて食欲をそそる、寒い季節にぴったりのひと品をご紹介します。

Ａ白菜…1／8個分（200g程度）

Ａしいたけ…大1個（小なら2個）

Ａバター…15g

Ａ小麦粉…大さじ1

Ａ牛乳…150ml

Ａナツメグパウダー…少々

Ａ塩コショウ…少々

Ｂ挽き肉…100g

Ｂ玉ねぎ…1／2個

Ｂホールトマト缶…1／2缶（200g）

Ｂにんにく…1かけ

Ｂしょうが…1かけ

Ｂケチャップ…小さじ2

Ｂウスターソース…小さじ2

Ｂ顆粒ブイヨン…1／2袋（2～3g）

Ｂローリエ…1枚（あれば）

Ｂ塩コショウ…適量

Cシュレッドチーズ…100g

C刻みパセリ…適量

・白菜の芯の部分は横6～7mmの細切りに、葉の部分は2cmほどの幅に切る。

・しいたけは、薄切りにする。

Ａ：白菜入りのホワイトソースを作る

① 白菜としいたけは、ひとつまみの塩（分量外）を振り、耐熱ボウルに入れて、ラップをしたら電子レンジ600wで3分半から4分、または、しんなりするまで加熱する。

② フライパンに、バターを入れて半分ほど溶けたら、小麦粉を入れて練るようにヘラでよく混ぜる（はじめは、沸々と大きな泡が出来てきます。混ぜ続けると小麦粉に火が通りバターと一体化してさらっとした状態になります）。

③ 牛乳を少しずつ加え、とろみが付いてきたら、ナツメグを入れ、塩コショウで味付けしてホワイトソースにする。

④ ①を加えて和えたら、耐熱容器に盛る（ボウルに白菜の水分がある時は、切ってから使います）。

Ｂ：ミートソースを作る

⑤ フライパンを洗い、油（分量外）をひいたら、みじん切りにしたにんにく、しょうが、玉ねぎ、ローリエを入れて中火でしんなりするまで炒める。

⑥ ひき肉を加え、半分くらい火が通ったら、ホールトマト缶を潰しながらい入れ、沸々してくるまで煮る。

⑦ ケチャップ、ウスターソース、顆粒ブイヨンを入れて、煮詰めて水分を飛ばしたら塩コショウで味を調え、④の上にかける。

C：仕上げる。

⑧ 上にシュレッドチーズを乗せたら、トースターで6～7分または焦げ目が付くまで焼く。

⑨ 刻みパセリを散らしたら、出来上がり。

白菜から水分が出るので、ホワイトソース、ミートソースとも、水分を飛ばして固めに作ることがポイントです。

甘みがあり癖のない白菜は、とてもヘルシー。こってりしがちなグラタンも、しつこくならずにさっぱり頂けますよ！

温かい料理が食べたくなるこの時期に、ぜひ、作ってみて下さいね！