朝食のレパートリーに加えたい！　簡単レシピ

モーニングルーティンにも、グリーンの野菜が必須！

くっつかないフライパンにオリーブオイル（大さじ1）を入れて中火にかける。

食べやすいサイズにカットしたアスパラガス（8本）と、カットしたベーコンを加え、アスパラガスが鮮やかな緑色になるまで3分ほど炒める。

オリーブオイル（小さじ4）と白バルサミコ酢（小さじ2）、ディジョンマスタード（小さじ2）を混ぜて、塩胡椒で味を調える。

ボウルに、アスパラガスとベーコン、薄くスライスした小さめのエシャロット、または玉ねぎ（1個分）と、シャキッとしたエンダイブなどの葉野菜（5カップ）を食べやすいサイズにちぎって混ぜ合わせたら、作ったドレッシングで和える。

炭水化物を食べたい人は、イングリッシュマフィンに添えて、その上にポーチドエッグをのせて粗びき胡椒を振ったら出来上がり！

グリークヨーグルト（大さじ3）とフェタチーズ（1/4カップと大さじ2）、低脂肪牛乳（1/4カップ）、コショウ（適量）をブレンダーかフードプロセッサーに入れて、なめらかになるまでかき混ぜる。

皮をむいて、薄くスライスしたきゅうり（1本）と、食べやすいサイズに切ったスモークサーモン（約85g）、ブロッコリースプラウト（1/2カップ）をボウルに入れて混ぜ合わせる。

付け合わせの赤玉ねぎのスライスとゴマ、ポピーシード（各小さじ1）、ケッパー（小さじ2）ベーグルチップ（約14g）を添えて、作ったドレッシングを全体にかける。

これなら、定番の朝食でもおいしくて野菜たっぷり！