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きのこで絶品おつまみを作ろう♪お酒を引き立てるヘルシーな人気レシピ特集

  • 2020.4.16
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きのこのおつまみで人気レシピ☆特集

食物繊維豊富なきのこは低カロリーで栄養満点な食材です。きのこの中でも色々な種類があり、それぞれの旨味と食感が楽しめます。ここではきのこを使ったおつまみレシピをたくさん紹介します。

今回は椎茸からしめじまで、5種類のきのこをカテゴリー別に分けています。お酒を引き立てるヘルシーなものばかりですよ。早速お気に入りのレシピを見つけましょう！

きのこのおつまみで人気レシピ☆椎茸

日本酒に合うおつまみ！椎茸入り簡単のり佃煮

この料理は焼き海苔と生椎茸をじっくりと甘辛く煮詰めたおつまみです。

きのこの旨味がぎゅっと詰まっていて、日本酒を飲みながらちびちび食べたくなる美味しさに。

たくさん作り置きしておけばお弁当のおにぎりの具材として重宝しますよ。

日持ちもするので色々なメニューに活用しましょう。

おつまみとして食べる時は、トーストしたパンの上にトッピングして食べるのもおすすめです。

きのこの旨味！椎茸の味噌マヨチーズ焼き

このレシピはきのこの椎茸にマヨネーズや味噌を合わせて、トースターで簡単に仕上げていくおつまみです。

洋風のような和風のようなテイストになり、ワインでも焼酎でも合わせやすいですよ。

お手軽にできるおつまみがあると急な来客でも助かりますね。

見た目もおしゃれで簡単にできるため、料理上手だと思われること間違いなしです。

ほんの少しレモンをかけると、さっぱりしたテイストに変身します。

きのこ料理に！豚肉と小松菜の出汁醤油炒め
きのこ料理に！豚肉と小松菜の出汁醤油炒め
出典：https://cookien.com/（外部リンク）きのこ料理に！豚肉と小松菜の出汁醤油炒め

このおつまみは豚肉の旨味ときのこのエキスが合わさった人気のおかずです。干し椎茸を使用しているため、通常のものより旨味がアップしますよ。

栄養バランスも良くヘルシーなこのおつまみは、晩酌セットとして安心して食べられます。野菜は同じ大きさにカットすることできれいに見えますよ。

出汁の風味もしっかり感じられるおかずは、思わずもりもり食べてしまいたくなる一品です。

きのこのエキスがたっぷり！ひじきと豆の五目煮
きのこのエキスがたっぷり！ひじきと豆の五目煮
出典：https://cookien.com/（外部リンク）きのこのエキスがたっぷり！ひじきと豆の五目煮

この料理はひじきと大豆、人参などがたっぷり入った栄養満点のおつまみです。レシピに干し椎茸が入っていてきのこの旨味が感じられます。

このおつまみなら日本酒や焼酎などに合わせやすいでしょう。油揚げも入っているため食べ応え抜群の一品に。

煮物系はちょっとしたおつまみにも活用できる料理なので、たくさん作って常備菜にしておくと重宝しますよ。

簡単レシピ！アボカドチーズのしいたけカップ焼き

この料理はきのこの良さを引き立てた絶品おつまみです。

アボカドとチーズを合わせて椎茸の上にのせ、トースターで焼くだけで簡単に仕上がります。

トロリと溶けたチーズとクリーミーなアボカドが合わさり絶品の美味しさに。

このおつまみであればビールやワインにも合いますよ。

椎茸はなるべく小さなものを使用して、ひと口で食べられるような大きさがおすすめです。

きのこのおつまみで人気レシピ☆舞茸

簡単おつまみ！豚肉ときのこのオイスター炒め
簡単おつまみ！豚肉ときのこのオイスター炒め
出典：https://cookien.com/（外部リンク）簡単おつまみ！豚肉ときのこのオイスター炒め

この料理は舞茸やしめじを使用したきのこたっぷりのおつまみです。味付けにはオイスターソースを使用しているためこってりめの仕上がりに。ビールや焼酎にもよく合う一品になるでしょう。

ささっと簡単に食材を調味料と合わせて作るだけであっという間に完成します。おつまみにお肉も食べたいと言う時に便利なレシピになるでしょう。

仕上げにネギを散らして彩りを添えてくださいね。

きのこの旨味が効いた牛肉とごぼうのしぐれ煮

この料理は牛肉とごぼう、まいたけを使用した甘辛いしぐれ煮です。日本酒のおつまみにするとちびちび美味しく食べられますよ。

舞茸やごぼうが入ることで程良い食感も得られ、満足できる一品に。

牛肉をそのまま使用すると臭みが感じることもあるので、あらかじめお湯でさっと湯がいてから使用すると良いですよ。

きのこのエキスもしっかり感じられる料理です。

きのこが美味しいピーマンと舞茸ガリバター醤油焼き

このおつまみはきのこの舞茸とピーマンを、にんにくとバター醤油で焼いていく簡単なおつまみです。

さっぱりと食べられて人気のあるおかずは、ビールによく合いお箸が止まらなくなるでしょう。

ピーマンのほんのりした苦味も良いアクセントになり、やみつきになる一品です。

この料理はみんなが大好きなテイストに仕上げているため、おつまみとして食卓に並べると喜ばれること間違いなしです。

きのこたっぷり料理！和風煮込みハンバーグ
きのこたっぷり料理！和風煮込みハンバーグ
出典：https://cookien.com/（外部リンク）きのこたっぷり料理！和風煮込みハンバーグ

このレシピはいつものハンバーグをアレンジして、きのこソースで召し上がるおつまみです。きのこには舞茸やしめじを使用していますが、他のものを使用してもokですよ。

おつまみに食べるのであれば、このくらいさっぱりした方がお酒も進むでしょう。小さめに形を作り食べやすくするとお弁当にも使用できて便利ですよ。

和風テイストに仕上げるためにネギもたっぷりトッピングしましょう。

きのこのエキスで絶品に！牡蠣と舞茸のアヒージョ

このおつまみはきのこの舞茸と、牡蠣をたっぷりとオリーブオイルで煮込んだ簡単な人気料理です。

にんにくの風味も効いておりバケットが必須でしょう。スパークリングワインや白ワインにも合い、美味しく食べられますよ。

オイルにはきのこと牡蠣のエキスが入っており、思わず全部飲み干してしまうくらいの美味しさです。

余ったものはパスタソースに使うと良いでしょう。

きのこのおつまみで人気レシピ☆えのき

簡単なヘルシー料理！人参とえのきのペペロン

このおつまみは食感のあるえのきを使用した食べ応え満点のおかずです。きのこの旨味が人参にも染み渡り美味しく食べられますよ。

にんにくと唐辛子はお好みで量を調整すると良いでしょう。

ダイエット中の人でパスタを食べたくなった時は、えのきを麺替わりにして食べればカロリーも抑えられてヘルシーに。

このおつまみがあれば冷酒やビールにも合いますよ。

きのこたっぷり！もやしのユッケ風ナムル

この料理はえのきともやしをレンジで加熱し、調味料と一緒に合わせた簡単なおつまみです。

味付けのレシピは醤油や鶏がらスープの素、コチュジャンやごま油を使用してしっかりしたテイストに仕上げています。

もやしは水分が多いため、レンジで加熱したらしっかり水分を取ることがポイントです。

味がぼやけないように調味料と合わせてくださいね。卵黄をトッピングして濃厚な味わいをたのしみましょう。

きのこの旨味で大人気！白菜とえのきの鶏そぼろ煮
きのこの旨味で大人気！白菜とえのきの鶏そぼろ煮
出典：https://cookien.com/（外部リンク）きのこの旨味で大人気！白菜とえのきの鶏そぼろ煮

このおつまみはトロトロに溶けた白菜と、シャキシャキした食感のえのきが合わさった絶品のおかずです。鶏ひき肉も入っているため旨味がギュッと詰まった一品に。

煮込み料理は簡単に作れて、お酒にもよく合うおつまみになるでしょう。えのきは食べやすいように短くカットすると良いですよ。

優しい味付けをしているため飽きない美味しさになっています。

きのこの食感で絶品！豚肉ピーマンの柚子胡椒炒め

この料理は豚バラを使用しているためフライパンに油を引かずに作れる簡単なおつまみです。豚肉ときのこが組み合わさるとダブルの旨味が感じられますよ。

またピーマンも加えているため、ほどよいシャキシャキ感も得られて食べ応えのあるおつまみに。

豚バラが脂っこくて苦手だという人は豚こまやロースでもokです。

柚子胡椒の風味が良いアクセントになり、焼酎や日本酒にぴったり合います。

きのこの簡単レシピ！えのきと青梗菜のおひたし
きのこの簡単レシピ！えのきと青梗菜のおひたし
出典：https://cookien.com/（外部リンク）きのこの簡単レシピ！えのきと青梗菜のおひたし

この料理は青梗菜とえのきを使用して優しい味付けに仕上げおつまみです。スパークリングワインや白ワインにも合わせやすいですよ。

調味料はたった2つだけなのですが、きのこが入ることで素材の美味しさを十分に引き出しています。青梗菜は茹で過ぎないように注意しながら調理しましょう。

歯応えが残るくらいがちょうど良い食感になりますよ。

きのこのおつまみで人気レシピ☆エリンギ

きのこ料理はこれ！エリンギホタテの簡単ソテー

このおつまみは一見ホタテのように見えますが、実はエリンギを輪切りにしてソテーした料理です。

細かく切り込みを入れて、調味料を中までしっかり染み込むようにするのがポイント。バターと醤油でソテーしているため、食欲のそそる一品になっています。

日本酒と合わせてちびちびと食べたくなるおつまみになるでしょう。バターは焦げやすいので火加減に注意しながら作ってくださいね。

簡単きのこ料理！エリンギのにんにく醤油ステーキ
簡単きのこ料理！エリンギのにんにく醤油ステーキ
出典：https://cookien.com/（外部リンク）簡単きのこ料理！エリンギのにんにく醤油ステーキ

このレシピは食べやすい大きさにカットしたエリンギをにんにくと醤油で味付けをしたおつまみです。エリンギの歯ごたえが小気味よく、何個でも食べられるおかずになるでしょう。

きのこはそれほどクセのないテイストなので、しっかりした味付けにすると食べやすくなりますよ。和風のおつまみがあると焼酎や日本酒が止まらなくなるでしょう。

お好みでブラックペッパーもかけてアクセントをつけてくださいね。

きのこのおつまみ！エリンギのベーコン巻き焼き

この料理はエリンギを1口サイズにカットして、ベーコンを巻き付けフライパンで焼いていく簡単なおつまみです。

きのことベーコンの旨味がバター醤油に絡まり、思わず小踊りたくなるほどの美味しさに。

しっかりした味付けをしているためビールや赤ワインにも合わせやすいですよ。

ベーコンはしっかりとカリカリになるまで焼いていけば、エリンギにも味が染み込みます。

5分もあればあっという間に完成する一品です。

きのこの人気おつまみ！エリンギのバター生姜炒め
きのこの人気おつまみ！エリンギのバター生姜炒め
出典：https://cookien.com/（外部リンク）きのこの人気おつまみ！エリンギのバター生姜炒め

この料理はエリンギと生姜を使用したヘルシーな簡単おつまみです。バターの風味も加わっていて食べやすいテイストになっています。生姜が入ることで味にアクセントがつき、飽きずに食べられますよ。

このおつまみであればどのようなお酒にも合わせやすく、重宝するレシピでしょう。生姜を使用しているおつまみは女性にも人気があります。常備菜にしておくといろいろな副菜にも活用できますよ。

人気のおつまみに！きのこのオイル炒め
人気のおつまみに！きのこのオイル炒め
出典：https://cookien.com/（外部リンク）人気のおつまみに！きのこのオイル炒め

この料理はしめじとエリンギをたっぷり使用したおつまみです。オイルで炒めているためきのこの旨味がぎゅっと詰まっています。

唐辛子をも加えればほんのりとピリ辛なテイストになり、お酒によく合うでしょう。使用するきのこはおうちにあるものでも構いません。

アヒージョのようにたっぷりの油を使用しないため、その分ヘルシーに食べられます。コリコリした食感がクセになるでしょう。

きのこのおつまみで人気レシピ☆しめじ

きのこ料理！ベーコンと豆苗の塩バター炒め

しめじや豆苗、ベーコンを塩バターで炒めた旨味たっぷりのおつまみです。

豆苗はそれほど火を通さなくても作れるため、手早くできあがりますよ。ビールにも合わせやすくこれからの季節重宝しますね。

違うきのこでも簡単に作れるのでアレンジが楽しめる一品です。

あっさりしていながらもコクが感じられるおつまみは、もう一品欲しいときにも役立つ料理でしょう。

人気のきのこ料理に！たらの味噌マヨネーズ焼き
人気のきのこ料理に！たらの味噌マヨネーズ焼き
出典：https://cookien.com/（外部リンク）人気のきのこ料理に！たらの味噌マヨネーズ焼き

この料理は淡白なたらを使用した日本酒に合うおつまみです。味噌とマヨネーズを合わせるとみんなが大好きなテイストになり、お酒もどんどん進むでしょう。

きのこをソース代わりにすることで旨味がアップします。オーブンで焼く時は、焦げないように温度に気をつけてくださいね。

このようなおつまみがあるとちょっとだけ何か食べたい時に重宝しますね。ネギも一緒に合わせてアクセントをつけましょう。

きのこのおつまみに！豚肉とれんこんの甘酢炒め

このレシピはお酢を使用した甘酸っぱいテイストの簡単なおつまみです。

豚肉に片栗粉を薄くまぶして焼くことで、調味料がしっかり絡みますよ。しめじやれんこんも加えてボリューム感を出しましょう。

これなら焼酎のロックにも合わせやすく、ガツンと食べられる一品に。れんこんは極力薄くスライスして食べやすくするのがポイントです。

甘酢のおかずは色々なメニューにも合わせやすいため作り置きすると便利です。

人気のきのこ料理に！鮭としめじの簡単みぞれ煮
人気のきのこ料理に！鮭としめじの簡単みぞれ煮
出典：https://cookien.com/（外部リンク）人気のきのこ料理に！鮭としめじの簡単みぞれ煮

このおつまみは鮭の塩分と大根おろしの優しい味わい、そしてきのこの旨味が一緒に合わさった絶品の料理です。

調味料はそれほど濃いめに仕上げず、さっぱり味付けしているためうまく味バランスが取れた一品に。しめじをたくさん加えて食べ応えを出していきましょう。

みぞれ煮にすることで全体的に味が馴染んで美味しくなりますよ。ビールや焼酎、ワインなどどのお酒にも合うおつまみです。

ヘルシーなきのこ料理に！しめじのしぐれ煮
ヘルシーなきのこ料理に！しめじのしぐれ煮
出典：https://cookien.com/（外部リンク）ヘルシーなきのこ料理に！しめじのしぐれ煮

このおつまみはしめじと生姜だけを使用した簡単にできるおかずです。甘辛く味付けをしていますが、生姜の風味が効いていてお酒にもよく合います。

しめじのコリコリした食感がたまらなく美味しく感じられ、お箸が止まらなくなるでしょう。しめじの他に違うきのこを使用してアレンジも楽しめる一品です。

5日ほど日持ちもするためちょっとした付け合わせにも活用できますよ。

きのこのおつまみで人気レシピ☆まとめ

きのこを使用したレシピはたくさんあり、レパートリーも広げられますよね。

ここで紹介したきのこのおつまみはどれも簡単にできて、お酒に合うようなものばかりなので一つずつ作ってみてはいかがでしょうか。

きのこの種類別に分けているので、好きなきのこを選んで作るのも楽しいですね。カロリーも低いきのこはおつまみに最適な食材ですよ！

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