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時短ランチにも便利!ホットケーキミックスで簡単「レンジでケークサレ」

  • 2020.4.15
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おはようございます。料理研究家・管理栄養士の五十嵐ゆかりです。連載第97回目の今回は、ホットケーキミックスで作る「ケークサレ」のレシピをご紹介します。

ケークサレなのに、オーブンは不要!レンジで簡単においしく作れるレシピです。作り置きもできるので、休校中や在宅勤務中の時短ランチにもおすすめですよ♪

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時短ランチにも便利!ホットケーキミックスで簡単「レンジでケークサレ」

<調理時間の目安>

15分

<保存期間の目安>

冷蔵庫で3日間、冷凍庫で2〜3週間

<人数>

作りやすい分量

<材料&分量>
  • 卵1個
  • ベーコン2枚(1cm幅に切る)
  • ミニトマト(4等分に切る)4個
  • パセリ(みじん切り)6g
  • ピザ用チーズ20g+20g
  • (A)プレーンヨーグルト(無糖)100g
  • (A)オリーブオイル大さじ1
  • (A)ホットケーキミックス150g
  • (A)塩ひとつまみ
<作り方>

1) 耐熱保存容器に卵を溶きほぐし、(A)を混ぜたら、ベーコン、ミニトマト、パセリ、半量のピザ用チーズを加えて混ぜ、残りのピザ用チーズをのせる。

※今回は1,100ml容量の正方形の耐熱保存容器を使用しました。

2) 耐熱の蓋をずらしてのせ(もしくはふんわりラップし)、600Wのレンジで4分加熱する。

※4分加熱しても火が通らない場合は追加で30秒〜1分ほど加熱してください。

3) キッチンペーパーを挟んで蓋をして冷ます。

4) 切り分ける。

調理のワンポイントアドバイス
  • お好みで、事前にレンジで加熱したアスパラガスやブロッコリーなどを混ぜてもおいしいです。
  • 切り分けてトースターでこんがりと焼いてから食べるのもおすすめです。

☆この連載は<隔週水曜日>に更新します。次回4月29日(予定)もどうぞお楽しみに…!

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