いつもの豚肉と野菜が巻くだけでごちそうに変身！野菜の肉巻き串レシピ

ナチュラルフード・コーディネーターの茂木奈央美です。屋台や居酒屋でも人気急上昇中の肉巻きメニュー。いつもの豚肉と野菜が、巻くだけでお洒落に大変身！野菜嫌いさんにもおすすめの、肉巻き串のレシピを紹介します。

このレシピを試すのにかかる時間

• 各20分

パプリカとアボカドの肉巻き串のレシピ

材料（4～5本分）

・薄切り豚バラ肉…10枚（220～230gくらい）

・赤パプリカ…1／4個

・黄パプリカ…1／4個

・アボカド…1／2個

・水菜…1／4株

・塩ブラックペッパー…適量

・小麦粉…適量

・オリーブオイル…適量

・わさび…適量

・粗びき岩塩…適量（またはお好みの塩）

準備

・各パプリカは、5～6mmの細切りにしておく。

・アボカドは種と皮を取り除き、縦方向の薄切りにする。

・水菜は、5～6cm幅に切っておく。

作り方

① まな板の上に、豚バラ肉を端が5～6mmほど重なる様に広げ、縦に5枚並べる（まな板を縦に置くと、作業しやすいですよ）。

② 上から、しっかりめに塩ブラックペッパーを振り、下味を付けたら、茶こしを使って小麦をまんべんなく振りかける。

③ 各パプリカを、豚肉の幅になるように少しずつずらしながら乗せる。アボカドと水菜も同様に乗せる。

④ 端からしっかりと野菜を包み込むように、巻いていく。

⑤ ①～④の工程を繰り返し、2本作る。

⑥ 2本を上下に置き、4等分または5等分に切り、それぞれに串を挿す。

串が挿しにくい時は、串を回しながら押していくと入りやすくなりますよ！

⑦ フライパンにオリーブオイルを入れたら火を点け、⑥の切り口を下にして入れる。

⑧ 中弱火で2分程焼いたら、裏返して1分、フタをして更に1～2分蒸し焼きにする。

⑨ 肉に火が通り、形が崩れなくなったら、横向きにして焦げ色を付ける。皿に盛り、わさびと岩塩を添えて出来上がり。

ズッキーニと茄子の肉巻き串のレシピ

材料（4本分）

・薄切り豚バラ肉…8枚（170～180g）

・なす…1cm幅の輪切り4個

・ズッキーニ…1cm幅の輪切り4個

・塩…適量

・小麦粉…適量

・ごま油…適量

・しょう油…大さじ1

・みりん…大さじ1

・赤唐辛子…適量（フレーク状や一味など）

作り方

① まな板の上に豚肉を広げ、軽く塩をふって下味を付けたら、茶こしを使って小麦粉を全体に薄く振るう。

② なすとズッキーニにひとつずつ巻いたら、ふたつをセットにして串を挿す。これを4本作る。

③ フライパンにごま油を入れて火を点けたら、②を入れ、中弱火で両面を1分半ずつ焼き、フタをして1分蒸し焼きにしたら、一度取り出す。

④ しょう油をみりんを入れ、煮詰めたら③を戻し、タレを絡ませる。

⑤ 皿に盛り、赤唐辛子をお好みで振りかけたら出来上がり。

豚バラ肉の大きさや厚さは、それぞれ違うので、枚数などは調節して下さいね。野菜は、生で食べられるのもや、火が通りやすいものなら何でも良いと思います。お好みでアレンジしてみて下さい。

野菜がたくさん食べられて、お肉の満足感もあるので、普段のおかずやおつまみにぴったり！もちろん、おもてなしにも使えます！

ぜひ、作ってみて下さいね！