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いつもの豚肉と野菜が巻くだけでごちそうに変身!野菜の肉巻き串レシピ

  • 2020.4.13
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ナチュラルフード・コーディネーターの茂木奈央美です。屋台や居酒屋でも人気急上昇中の肉巻きメニュー。いつもの豚肉と野菜が、巻くだけでお洒落に大変身!野菜嫌いさんにもおすすめの、肉巻き串のレシピを紹介します。

このレシピを試すのにかかる時間

  • 各20分

パプリカとアボカドの肉巻き串のレシピ

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材料(4~5本分)

・薄切り豚バラ肉…10枚(220~230gくらい)

・赤パプリカ…1/4個

・黄パプリカ…1/4個

・アボカド…1/2個

・水菜…1/4株

・塩ブラックペッパー…適量

・小麦粉…適量

・オリーブオイル…適量

・わさび…適量

・粗びき岩塩…適量(またはお好みの塩)

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準備

・各パプリカは、5~6mmの細切りにしておく。

・アボカドは種と皮を取り除き、縦方向の薄切りにする。

・水菜は、5~6cm幅に切っておく。

作り方

① まな板の上に、豚バラ肉を端が5~6mmほど重なる様に広げ、縦に5枚並べる(まな板を縦に置くと、作業しやすいですよ)。

② 上から、しっかりめに塩ブラックペッパーを振り、下味を付けたら、茶こしを使って小麦をまんべんなく振りかける。

③ 各パプリカを、豚肉の幅になるように少しずつずらしながら乗せる。アボカドと水菜も同様に乗せる。

④ 端からしっかりと野菜を包み込むように、巻いていく。

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⑤ ①~④の工程を繰り返し、2本作る。

⑥ 2本を上下に置き、4等分または5等分に切り、それぞれに串を挿す。

串が挿しにくい時は、串を回しながら押していくと入りやすくなりますよ!

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⑦ フライパンにオリーブオイルを入れたら火を点け、⑥の切り口を下にして入れる。

⑧ 中弱火で2分程焼いたら、裏返して1分、フタをして更に1~2分蒸し焼きにする。

⑨ 肉に火が通り、形が崩れなくなったら、横向きにして焦げ色を付ける。皿に盛り、わさびと岩塩を添えて出来上がり。

ズッキーニと茄子の肉巻き串のレシピ

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材料(4本分)

・薄切り豚バラ肉…8枚(170~180g)

・なす…1cm幅の輪切り4個

・ズッキーニ…1cm幅の輪切り4個

・塩…適量

・小麦粉…適量

・ごま油…適量

・しょう油…大さじ1

・みりん…大さじ1

・赤唐辛子…適量(フレーク状や一味など)

作り方

① まな板の上に豚肉を広げ、軽く塩をふって下味を付けたら、茶こしを使って小麦粉を全体に薄く振るう。

② なすとズッキーニにひとつずつ巻いたら、ふたつをセットにして串を挿す。これを4本作る。

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③ フライパンにごま油を入れて火を点けたら、②を入れ、中弱火で両面を1分半ずつ焼き、フタをして1分蒸し焼きにしたら、一度取り出す。

④ しょう油をみりんを入れ、煮詰めたら③を戻し、タレを絡ませる。

⑤ 皿に盛り、赤唐辛子をお好みで振りかけたら出来上がり。

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豚バラ肉の大きさや厚さは、それぞれ違うので、枚数などは調節して下さいね。野菜は、生で食べられるのもや、火が通りやすいものなら何でも良いと思います。お好みでアレンジしてみて下さい。

野菜がたくさん食べられて、お肉の満足感もあるので、普段のおかずやおつまみにぴったり!もちろん、おもてなしにも使えます!

ぜひ、作ってみて下さいね!

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