人気のバインミーをおうちで簡単に「豚しゃぶバインミー」

バインミーとはベトナムのサンドイッチで、屋台などで売られているファーストフード。
最近は日本でも専門店が増えていますね。
ご紹介する「豚しゃぶバインミー」は、豚こま肉を使うのでボリューム感がありコスパもよし！
豚しゃぶ、ニンジンなます、レバーペースト、それぞれの味が融合し絶妙なハーモニーで、もっと食べたくなる美味しさになります。
またその他にもカリッとしたアーモンドや紫タマネギのシャキシャキ感など、食感も様々で楽しい一品ですね。

■豚しゃぶバインミー

調理時間 30分

レシピ制作：保田 美幸

＜材料 2人分＞
バゲット(ソフトタイプ) 2/3本

豚肉(こま切れ) 150g
砂糖 大さじ1
ナンプラー 大さじ1

ニンジン 1/2本
干しエビ 小さじ1
砂糖 大さじ1.5
酢 大さじ1.5
赤唐辛子(刻み) 少々
塩 適量
アーモンド 10粒
バター 15g
レバーペースト 大さじ2
紫玉ネギ 1/8個
パクチー(香菜)(刻み) 適量

＜下準備＞
・干しエビ、アーモンドはそれぞれ粗く刻む。

・紫玉ネギは縦に薄く切る。

紫玉ネギの辛味が苦手な場合は、水に放って辛味を抜き、ザルに上げて水気をきってください。

＜作り方＞
1、鍋に湯を沸かし、火を止めて豚肉を入れてほぐす。再び強火にかけ、煮たったらザルに上げて水気をよくきる。

2、ボウルで＜豚しゃぶ＞の砂糖とナンプラーを合わせ、(1)をからめる。

3、ニンジンは皮をむいて薄い輪切りにし、さらに細切りにする。＜ニンジンなます＞の材料をボウルに入れ、しんなりするまでもむ。

4、バゲットは長さを半分に切り、厚さ半分の切り込みを深く入れ、切り込みにバターとレバーペーストをぬる。

5、＜豚しゃぶ＞と＜ニンジンなます＞の汁気をきって(4)にはさみ、紫玉ネギと香菜をのせる。

しゃぶしゃぶ肉が余った時に作るのも良いですね。

(株式会社マミーゴー)