スパイスカレーをお弁当に！？簡単本格レシピ＆おすすめ容器

ランチはお弁当派の皆さん。大好きなカレーをお弁当に持っていきたいと思ったことはありませんか？でも汁漏れや匂い移りが心配で、なかなか気軽には実践できませんよね。そんな方のために、お弁当におすすめのカレーレシピと、カレーを持ち歩くのに適したお弁当箱をご紹介します。

夢の「カレー弁当」を叶えてくれるレシピ本

本格的で美味しいスパイスカレー。お弁当に持っていけたらいいのに…と思いつつ、カレーを持ち歩くとなると、汁が漏れたり、お弁当箱に色や匂いがついたり、ごはんにルーが染み込みすぎたり…と課題がいっぱい。

そこで朗報です。カレーをテーマにした活動をしている料理ユニット「カレー将軍」が、お弁当に持っていけるカレーを考案し、そのレシピを紹介した本『スパイスカレー弁当』が発売されました。
汁ものカレーから、ごはんと混ぜたミックスカレー・ごはんの上にルーをのせたカレー丼・片手で食べられるサンドイッチ・おにぎりなど、とっておきのレシピが満載です。そのどれもが冷めても美味しく、油が少なくヘルシー。タマネギやトマトがたっぷりで、他におかずがなくて満足感のあるメニューばかり。

本の中から、今回は特別に本格的な「レモンチキンカレー」のレシピをご紹介します。

さっぱり、すっきり。本格派「レモンチキンカレー」レシピ

レモンのすっきりとした爽やかな風味と、スパイスが香り高い「レモンチキンカレー」。スパイスをブレンドするのはもちろん、カレー粉を使っても作ることができますよ。

材料

• 植物油・・・少々
• 鶏もも肉（ひと口大に切る）・・・120g
• 玉ねぎ（くし形切り）・・・1／4個
• しょうが（千切り）・・・1／2片
• しょう油・・・小さじ2弱
• 水・・・100ml
• レモン汁・・・1／2個
• ＜スパイス＞※カレー粉小さじ2弱に置き換えてもOK
• ターメリック・・・小さじ1／4
• コリアンダー・・・小さじ1強
• パプリカ・・・小さじ1／2

作り方

1. 鍋に植物油をひき、鶏肉の皮目を下にして敷き詰め、強めの中火にかけて皮目にキッチリ焼き色がつくまで炒めます。
2. 鶏肉を裏返して、玉ねぎとしょうが、＜スパイス＞（またはカレー粉）を加えてさっと混ぜ合わせます。
3. しょう油と水、レモン汁を加えてふたをし、5分ほど煮て完成です。

カレーにおすすめのお弁当箱

美味しいカレーが出来上がったら、どのようなお弁当箱に入れればよいのでしょうか？

1番のおすすめは、スープジャー。
密閉性・保温性ともに優れているので、汁漏れの心配がなく、食べごろの温度をキープしたまま。内側がステンレス製のものが多く、色や匂い移りが少ないのもポイントです。
ごはんは、タッパーなど電子レンジ対応の別容器に入れて持っていきましょう。

上段にカレールー・下段にご飯、と分けて持ち歩けるセパレートタイプならこちら。ホーロー製のタイ弁当箱（写真左）やステンレス製のインド弁当箱（写真右）と呼ばれるものがおすすめです。
どちらも蓋にゴムパッキンは付いていませんが、汁物でも横に傾けたくらいでは漏れません。また両者とも電子レンジはNGですが、直火はOK。オフィスにキッチンがあるという方なら、コンロでルーを温めることができますよ。さらにホーローもステンレス同様、匂い移りが少ない素材です。

いかがでしたか？ぜひ本を参考に、簡単に作れる絶品本格カレーに挑戦してみてくださいね。お弁当に持っていけば、大満足のランチタイムになること間違いなしですよ。

writer / NIKO

取材協力

スパイスカレー弁当
刊行：誠文堂新光社
定価：1,400円（税抜）
https://www.seibundo-shinkosha.net/book/cooking/38968/