基本の材料はたったの3つだけ！爽やかフローズンヨーグルト

途中でかき混ぜなくてもOKのフローズンヨーグルト！冷凍のミックスベリーと水切りヨーグルトを使った、滑らか食感の甘酸っぱくて爽やかな、ひんやりスイーツの作り方をご紹介します。

このレシピでは、水切りヨーグルトを使いますが、この水切りヨーグルトの水分が食感を変えるポイントになります。ヨーグルトに含まれる水分が多いと、出来上がった時に、氷の結晶が多くできるのでシャーベットのようなシャリシャリ感が味わえます。

逆にしっかりと水切りし、水分を少なくすると、滑らかな食感に仕上がるので、水分量を調節すれば、お好みの手作りアイスが楽しめますよ。

今回は、しっかり水を切った滑らかなタイプをご紹介します。

プレーンヨーグルト 400g

生クリーム 200ml

砂糖 40g

A冷凍ミックスベリー 200g

A砂糖 40g

Aレモン果汁小さじ1

飾り用材料（必要に応じて用意して下さい）

B冷凍ミックスベリー適量

Bピスタチオ適量

Bミントの葉適量

ボウルの中にザルを重ね、その中にキッチンペーパーを二重に、または厚手のものを敷き、ヨーグルトを入れる。冷蔵庫でひと晩または量が半分くらいになるまで水を切っておく。（目安は200g前後になるまで。）

〇冷凍ミックスベリーでジャムを作る。

① 小鍋に凍ったままの冷凍ミックスベリーを入れる。

② 砂糖とレモン果汁を加え、フタをして弱めの中火で煮る。

③ 鍋肌が沸々してきたらフタを取り、時々かき混ぜながら7～8分くらい、またはとろみが付くまで煮詰めてジャムにする。

④ 冷水を張ったボウルなどに小鍋の底をあて、粗熱を取る。

〇基本のフローズンヨーグルトを作る。

⑤ ボウルに生クリームと砂糖を入れ、ハンドミキサーまたは泡だて器で、角が立つまでしっかりと泡立てホイップクリームを作る。

⑥ 水切りヨーグルトを加え、良くかき混ぜる。

※水切りヨーグルトを加えるとクリームが重たくなるので、ハンドミキサーを使う場合は低速で、泡だて器はゴムベラに持ち替えて使用して下さい。

二つを合わせて仕上げる。

⑦ ⑥に④を入れてゴムベラ等で混ぜたら、容器に流し入れる。

⑧ 冷凍庫で3～4時間冷やし、凍らせる。

⑨ 器に盛り、飾り用の冷凍ミックスベリー、刻んだピスタチオ、ミントの葉を飾ったら出来上がり。

凍り過ぎて固くなってしまった時は、冷凍庫から出して少し置いておくと柔らかくなり、スプーンですくい易くなります。

ジャムと素を合せる時に、さっくりかき混ぜるとマーブル模様に、むらなくかき混ぜると均一の色になります。ラズベリーが多いと爽やかな酸味でピンク色に、ブルーベリーが多いとマイルドな甘みでパープルがかった色になります。

ミックスベリーの種類によっても味や色が変わりますので、お好みでベリーの種類を選んでください。

もっと手軽に作りたい時は、市販のいちごジャムやブルーベリージャムを使っても美味しくできますので、ぜひ、作ってみて下さいね！