今夜はイタリアン！　「ミラノ風カツレツ」

牛もも肉を薄くなるまでたたいてのばし、粉チーズ入りの卵液につけて揚げ焼きに。
「ミラノ風カツレツ」とは子牛肉をたたいて衣をつけて、オリーブオイルやバターで揚げ焼きしたイタリア料理です。

今回ご紹介するレシピでは牛もも肉を使用していますが、豚肉や鶏肉で作るのもOK。
ポイントはお肉を薄く均等にのばすこと。
少ない油で揚げ焼きするので、揚げ物を作るのが苦手な方でも作りやすいのでおすすめです。
サクサクジューシーなカツレツは、特別なディナーにもぴったりですね。

■ミラノ風カツレツ

調理時間 20分 1人分 429Kcal

レシピ制作：中島 和代 杉本 亜希子

＜材料 2人分＞
牛もも肉 2枚
塩 少々
粗びき黒コショウ 少々
小麦粉 小さじ2
パン粉(細) 2/3～1カップ

卵 1個
牛乳 大さじ1
粉チーズ 大さじ3
粗びき黒コショウ 小さじ1/2
レモン 1/4個
イタリアンパセリ 適量
ミディトマト 2～4個
オリーブ油 100ml

＜下準備＞
・＜卵液＞の材料をよく混ぜ合わせる。

・レモンは2～4等分に切る。

＜作り方＞
1、牛もも肉をラップにはさみ、すりこ木で厚さ3～5mm位になるまでたたいてのばす。塩、粗びき黒コショウを振り、小麦粉、＜卵液＞、パン粉を順につける。

2、フライパンにオリーブ油を入れて中火にかけ、熱くなったら(1)を入れ、フライパンをゆすりながら焼く様に揚げる。キツネ色になったら裏返し、同様に揚げ焼きにする。

3、キッチンペーパーではさんで油をきり、器に盛る。レモン、イタリアンパセリ、ミディトマトを添える。

粉チーズが入っていると、本場の味に近づきますね。

(株式会社マミーゴー)