手作りでここまでできるの！？サルサとアボカドの豪快！グルメハンバーガーレシピ

ナチュラルフード・コーディネーターの茂木奈央美です。両手に持ったら、豪快に大きな口でガブリ！つなぎ無しの牛肉100％パテとピリッと辛口トマトたっぷりサルサソースのハンバーガーのレシピをご紹介します。アボカドもチーズも挟んだ、欲張りバーガーです。

このレシピを試すのにかかる時間

• 20～25分

サルサとアボカドの豪快グルメバーガーのレシピ

材料（2人分）

A牛ひき肉…200g

A牛こま切れ肉…100g

Aすりおろしにんにく…1／2かけ分

Aすりおろし生姜…1／2かけ分

Aナツメグ…適量

A塩…小さじ1／2くらい

Aブラックペッパー…適量

Aレッドチェダーチーズ…60～70g

Bトマト…1個

B赤玉ねぎ…1／8個

Bパクチー…適量

Bハラペーニョピクルス…適量

Bレモン果汁…小さじ1／2

Bオリーブオイル…小さじ1

B塩コショウ…適量

Cレタス…2枚

Cアボカド…1／2個

Cバンズ…2個

Cマヨネーズ…適量

Cマスタード…適量

準備

・牛こま切れ肉は、3～4cmの大きさに切っておく。

・トマトは種を取り除いて1cmほどの角切りに、赤玉ねぎとパクチー、ハラペーニョはみじん切りにしておく。

・アボカドは、3～4mm幅の薄切りにしておく。

作り方

① ボウルにレッドチェダーチーズ以外の材料A入れたら、よく混ぜる。

② 2等分にし、厚さ2cmほどの丸型に成形し、パテを作る。

③ フライパンにオリーブオイル（分量外）を入れ、③を入れたら両面をオイルでコーティングするよう、一度裏返す。

④ 火を点けたら、弱火にして7～8分または、厚さの半分以上が白っぽくなるまで焼き、裏返して2分程焼く。

⑤ 上にレッドチェダーチーズを乗せてフタをしたら、火を止め、余熱で火を通しながらチーズを溶かす。

⑥ ボウルに材料Bすべてを入れたら、かき混ぜてサルサソースを作る。（ハラペーニョの代わりにタバスコや赤唐辛子でも可。）

⑦ バンズを横半分に切り、内側にマヨネーズとマスタードを塗る。

⑧ バンズの下半分にレタス、アボカド、⑤を順に重ねる。

⑨ ⑦のサルサソースをたっぷり乗せ、残りのバンズの上半分を乗せたら出来上がり。

パテを焼いている間に、サルサソースを作ると時短になります。

レッドチェダーチーズを使いましたが、ピザ用チーズなどの溶けるチーズでも大丈夫です。

作る時のポイント

厚めのパテは、ボリューム満点！焼く時に、中まできちんと火が通るようにするにはコツがあります。

フライパンの場合は、終始、弱火で焼くことがポイントです。火を点ける前にパテを入れ、ゆっくり火を通すことで、外と中の温度変化が急激にならず、じっくり焼くことが出来ます。強火だと表面は焼けても中まで火が通らす、生焼けってことになりかねません。

少し時間はかかりますが、弱火でもちゃんとこんがり焼け、ふっくら仕上がります。

今回は、食感にアクセントを出すためにひき肉とこま切れを使いました。こま切れは、刻みすぎないようにするのがオススメです。

粗挽きがあれば、そちらを使うと、更にお肉感が出ます。サルサソースたっぷり乗せたグルメバーガーを、ぜひ、作ってみて下さいね！