常備菜にも肴にも！　「カキの佃煮」

「カキ」は産地が様々あるので、年間を通して流通していますが、主に旬が2回あります。
大きくてジューシーな「岩牡蠣」は夏が旬。
小ぶりでうまみたっぷり、クリーミーな「真牡蠣」は冬が旬。

今回は手に入りやすい「カキ」で簡単に作れる自家製「カキの佃煮」をご紹介します。
ごはんのお供にはもちろん、お酒の肴にもピッタリの「カキの佃煮」。
シンプルながら、カキのうまみがギュッと詰まって美味しいですよね。
生のカキは日持ちしないので、しょうがと合わせて甘辛く煮て常備菜にするのも最適ですよ。

■カキの佃煮

調理時間 20分 1人分 148Kcal

＜材料 2人分＞
カキ 1パック(250～300g)
塩 少々
ショウガ 2片

酒 大さじ2～3
みりん 大さじ1～2
三温糖 大さじ1.5～2
しょうゆ 大さじ2～3

＜作り方＞
1、カキはザルに入れ、塩水につけて振り洗いし、キッチンペーパーにのせ、軽く水気をきる。ショウガは皮をむいてせん切りにし、水に放ってアクを抜き、水気をきる。

2、鍋に＜煮汁＞を入れて中火にかけ、煮立てばショウガを加え、再び煮立てばカキを加える。

3、再び煮立ち、カキの色が白っぽくなれば、いったんカキを取り出す。煮汁をアクをとりながら半量になるまで煮詰め、カキを戻して強火にし、煮汁がほとんどなくなるまで煮詰める。冷蔵庫で1週間くらい日持ちします。

パスタに合わせて「和風パスタ」にしても良いですね。

(株式会社マミーゴー)