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絶品【バナナケーキ】のレシピ9選

  • 2020.2.14
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バリエーション豊かなバナナケーキ

熟したバナナの甘みがたまらない「バナナケーキ」。ケーキの種類やバナナの切り方などによって、色々なバリエーションが楽しめます。

今回は、シンプルなバナナパウンドケーキから、ホットケーキミックスで作るお手軽ケーキ、ちょっぴり豪華なカラメルバナナなど、幅広くピックアップしました。ぜひ参考にしてみてくださいね。

混ぜて焼くだけ!しっとりバナナケーキ

材料 (1台分(16.5×7×5.5のパウンド型1台分))
  • バナナ (生地に混ぜる用) (1本)
  • 卵 (1個)
  • 砂糖 (30g)
  • ①プレーンヨーグルト (無糖) (100g)
  • ①サラダ油 (大さじ4)
  • ホットケーキミックス (150g)
  • バナナ (中に入れる用) (2本)
  • 粉糖 (お好みで) (適量)
手順
  1. 焼き型にクッキングシートを敷いておきます。 オーブンを190℃に予熱しておきます。
  2. バナナをフォークの背で潰します。
  3. 卵をボウルに入れてときほぐし、砂糖を加えてよく混ぜます。
  4. 2に1と①を加えてよく混ぜ、ホットケーキミックスを加えてさっくり混ぜ合わせます。
  5. 3を型に半分ほど流し入れ、バナナを入れて残りの生地を流し入れます。
  6. 190℃のオーブンでおよそ30分、竹串を刺しても生地がついてこなくなるまで焼きます。
  7. 粗熱がとれたら食べやすい大きさに切り分けて、お好みで粉糖を振って完成です。

最初にご紹介をするのは、たっぷりのバナナとホットケーキミックスを使って簡単に作れるバナナケーキです。プレーンヨーグルトの程よい酸味で甘すぎず、バナナの甘みが引き立ってとてもおいしいですよ。混ぜて焼くだけなので失敗知らず!少ない材料で手軽に作れるので、ぜひお試しくださいね。

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バナナは3本使うので食べ応えもありますよ。1本は潰して生地の中に加え、残りは丸ごと型の中に入れると、断面がきれいに仕上がります。また、生地にはサラダ油を加えることで、冷めてもパサつかずにしっとりと仕上がります。サラダ油の代わりにバターを使うと、濃厚な味わいが楽しめますよ。

ヨーグルトであっさり!バナナチーズケーキ

材料 (6号(直径18cm))
  • バナナ (皮を向いて160g) (2本)
  • レモン汁 (大さじ1)
  • クリームチーズ (200g)
  • 砂糖 (40g)
  • 溶き卵 (2個)
  • プレーンヨーグルト (無糖) (100g)
  • 薄力粉 (30g)
手順
  1. ・オーブンを180℃で予熱しておきます。 ・クリームチーズは常温に戻しておきます。 ・型にクッキングシートを敷いておきます。 ・薄力粉はふるっておきます。
  2. バナナの皮を剥き、手で細かくちぎりながらボウルに入れます。フォークで潰してペースト状にし、レモン汁を加えて混ぜます。
  3. 別のボウルにクリームチーズを入れ、なめらかになるまで混ぜ、砂糖、溶き卵、1、プレーンヨーグルトを順に加え、その都度混ぜます。
  4. 2に薄力粉を加えてさっくり混ぜます。
  5. 3を型に流し入れ、180℃のオーブンで50分焼きます。串を刺して生地がついてこなければ出来上がりです。

生クリームの代わりにヨーグルトを使ったバナナチーズケーキです。クリームチーズのコクとバナナの濃厚な甘みがよく合いますが、ヨーグルトを加えることで仕上がりはあっさり。重すぎないので食べやすいチーズケーキです。

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バナナは潰したらレモン汁を加えて変色を防ぎます。材料を順番に入れて泡立て器で混ぜていき、最後にゴムベラに持ち替えて薄力粉を加え、底からさっくり混ぜ合わせるのがポイント。焼き上がった生地が固くなるのを防ぎ、ふんわり仕上がります。

チョコとバナナの最強タッグ!スコップケーキ

材料 (2人前)
  • ホットケーキミックス (200g)
  • バナナ (2本)
  • 無塩バター (40g)
  • ココアパウダー (20g)
  • 牛乳 (150ml)
  • 砂糖 (40g)
  • レモン汁 (大さじ1)

飾り用

  • ミント (適量)
  • ホワイトチョコレート (40g)
手順
  1. 牛乳は常温に戻しておきます。 オーブンは180℃に予熱をします。
  2. バナナは5mm幅に切り、飾り用の12切とその他の生地用に分け、飾り用の12切にはレモン汁をかけて変色を防いでおきます。
  3. バターを600Wの電子レンジで20秒加熱し、溶かしながら混ぜ、粗熱を取っておきます。
  4. 2に砂糖、1の生地用バナナ、牛乳を入れてその都度混ぜます。
  5. ホットケーキミックスとココアパウダーを入れてさっくりと混ぜます。
  6. 型に流し入れ、180℃に予熱をしたオーブンで20分ほど焼きます。
  7. ホワイトチョコは600Wの電子レンジで1分加熱して溶かします。
  8. 5が焼きあがったら粗熱を取り、6と1、ミントを飾れば完成です。

こちらはホットケーキミックスを使い、卵なしで作れるチョコバナナスコップケーキです。バナナとチョコの組み合わせは間違いないおいしさ!生地の中に混ぜ込んだバナナとココアで見た目も華やかなので、ホームパーティーにも喜ばれますよ。一口食べれば、ふわっと甘い香りが鼻から抜けて、思わず笑顔になるおいしさです。

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生地に牛乳を加える時は、バターが固まらないように牛乳は常温に戻しておきましょう。また粉類は振るわずに作れるので、見た目以上に簡単に作れます。バターはサラダ油でも代用できますよ。生クリームを添えるのもおすすめです。

罪悪感なし!おからのふわふわバナナケーキ

材料 (1台(18cm))
  • おからパウダー (50g)
  • バナナ (2本)
  • レモン汁 (小さじ1)
  • 牛乳 (200ml)
  • 卵黄 (3個)
  • 卵白 (3個)
  • グラニュー糖 (50g)
  • はちみつ (20g)
  • ベーキングパウダー (5g)
  • バニラエッセンス (少々)
  • 塩 (少々)
手順
  1. オーブンを170℃に予熱しておきます。 卵を卵白と卵黄に分けておきます。
  2. バナナ1本を1cm幅の輪切りにしレモン汁をかけます。
  3. バナナ1本をフォークでつぶします。
  4. 2に卵黄、はちみつ、牛乳、グラニュー糖を入れて泡だて器でよく混ぜます。
  5. 3におからパウダーとベーキングパウダーを加えてよく混ぜたらバニラエッセンスを入れます。
  6. ボウルに卵白と塩を入れ、ツノが立つまでしっかり泡立てます。
  7. 4に5を加えて混ぜ、型に流し入れ、1を乗せます。
  8. 170℃に予熱したオーブンで40分程度加熱したら完成です。

おからパウダーで作ったとは思えないほどふわふわの生地とバナナの風味で、ほっとするおいしさのバナナケーキをご紹介します。甘すぎず、バナナの甘みが引き立ち、紅茶やコーヒーとよく合いますよ。おからで作ったケーキなら、罪悪感なく食べられそうですね。

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生地をふわふわに仕上げるコツは、卵白をしっかり泡立てること!卵白には塩を加えると泡立ちが良くなりますよ。ツノが立つまで泡立てたら、3回に分けて生地に加え、潰さないように底からさっくりと混ぜ合わせましょう。この時、ムラが出ないように混ぜ合わせるようにしてくださいね。

すぐに作れる!市販のスポンジでバナナオムレット

材料 (2人前)
  • スポンジケーキ (5号・直径15cm) (1/2枚)
  • バナナ (1本)
  • ホイップクリーム (100g)

シロップ

  • 水 (20ml)
  • グラニュー糖 (5g)
  • キャラメルソース (小さじ2)
  • アーモンドスライス (10g)
手順
  1. バナナは皮を剥いておきます。 ホイップクリームは絞り袋に入れておきます。
  2. スポンジケーキを厚さが半分になるように切ります。
  3. バナナを半分に切ります。
  4. シロップの材料を耐熱ボウルに入れ、ラップをしないで500Wの電子レンジで1分、グラニュー糖が溶けるまで加熱します。
  5. 1に3を塗り、ホイップクリームの1/4量を絞ります。2をのせ、さらにホイップクリームの1/4量を絞り、軽く折りたたみます。同様にもう一つ作ります。
  6. キャラメルソースをかけ、アーモンドスライスをのせて完成です。

市販のスポンジを使って手軽に作れるのに、ちょっぴり贅沢な気分が味わえるバナナオムレットです。ふわっとしたスポンジ生地でバナナを丸ごと包み、さらにホイップクリームをたっぷり挟んでいるので、食べ応えがあります。お好みのデコレーションやトッピングを楽しむこともできますよ。

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スポンジ生地にシロップを塗ると、しっとり仕上がります。ホイップクリームはスポンジ生地の中央に絞るか、スプーンを使ってのせてくださいね。バナナをのせてホイップクリームをさらにに絞り、スポンジ生地が割れないように軽く折りたたんでくださいね。

後を引くおいしさ!カラメルバナナケーキ

材料 (1台分(内径18cm丸型))

カラメルバナナ

  • バナナ (約200g) (1本)
  • グラニュー糖 (60g)
  • 水 (30ml)
  • 無塩バター (100g)
  • グラニュー糖 (80g)
  • 溶き卵 (2個)
  • 薄力粉 (150g)
  • ベーキングパウダー (小さじ1)
  • 牛乳 (80ml)
  • アーモンドスライス (20g)
  • 粉糖 (少々)
手順
  1. オーブンは180℃に予熱しておきます。型にクッキングシートを敷いておきます。
  2. バナナは薄切りにします。
  3. 鍋にカラメルバナナ用のグラニュー糖、水を入れて中火にかけます。カラメル色になったら1を入れてつぶしながら混ぜます。バナナにカラメルが馴染んだら火から下ろします。
  4. ボウルにバター、グラニュー糖を入れてよく混ぜます。よく混ざったら、溶き卵を5回に分けて加えてよく混ぜます。
  5. 牛乳を3回に分けて入れてよく混ぜます。
  6. 薄力粉、ベーキングパウダーをふるいにかけながら入れ、ゴムベラで切るように混ぜます。
  7. 2を加えてゴムベラでさっと混ぜたら、型に流して、アーモンドスライスをのせます。
  8. 180℃に温めたオーブンで20分程加熱します。
  9. 粗熱が取れたら、型から取り外し、粉糖をかけて完成です。

ひと手間加えた、カラメルバナナのケーキを作ってみましょう。ジャムのような濃厚な甘みが後を引くおいしさで、いつものバナナケーキよりも上品で風味豊かな味わいに仕上がります!カラメルバナナを作る以外は順番に材料を混ぜ合わせるだけなので、手軽に作れるのも魅力ですよ。

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カラメルバナナは、鍋にグラニュー糖と砂糖を入れて火にかけ、カラメル色になったところにバナナを入れて潰しながら混ぜれば出来上がりです。カラメルバナナを生地に加えたらさっと混ぜるだけにしておくと、ダイレクトにカラメルの甘みを感じられる部分が残っておいしいですよ。

キャラメルコーティンングでリッチなバナナケーキ

材料 (1台分(直径15cm丸型))
  • バナナ (2本)

粉類

  • 薄力粉 (150g)
  • ベーキングパウダー (小さじ1)
  • 無塩バター (150g)
  • グラニュー糖 (100g)
  • 溶き卵 (Ⅿサイズ) (2個分)

キャラメル

  • グラニュー糖 (50g)
  • 水 (10ml)
手順
  1. バナナは皮を剥いておきます。無塩バター、溶き卵は室温に戻しておきます。型にクッキングシートを敷いておきます。オーブンは170℃に予熱しておきます。
  2. バナナは、長さを半分に切り、縦に薄切りにします。
  3. 鍋にキャラメル用のグラニュー糖を入れ中火にかけ、混ぜずに溶かし茶色く色づいたら水を加えて混ぜ合わせ、火を止めます。
  4. 1の薄切りにしたバナナを入れ混ぜ合わせ、型の底に敷き詰めます。
  5. ボウルに無塩バターを入れ、泡立て器で混ぜます。クリーム状になったらグラニュー糖を加え、白っぽくなるまで混ぜます。
  6. 溶き卵を2回に分けて加え、都度しっかり混ぜ合わせます。
  7. 粉類をふるい入れ、ゴムベラで粉気がなくなるまで混ぜ合わせ3に流し込み、170℃のオーブンで30分焼き、竹串を刺して生地が付いて来なければ粗熱を取り、型を外します。
  8. お好みの大きさに切って出来上がりです。

こちらのバナナケーキは、キャラメルソースを絡めたバナナをケーキの上にのせた一品です。材料はごくシンプルですが、バターをたっぷり使ったリッチな生地に、キャラメルとバナナの濃厚な甘みがとてもよく合います。おもてなしや手土産にもぴったりですよ。

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カラメルは、グラニュー糖のみを火にかけて混ぜずに溶かし、茶色くなったら水を加えましょう。そうすることで、色が濃くなりすぎることなく、色止めができます。そこにバナナを入れてさっと絡めてくださいね。生地に砕いたクルミを入れて食感と風味をプラスするのもおすすめです。

ホワイトチョコ、クリームチーズ、バナナの贅沢ケーキ

材料 (1台分(20×7×5.5cm))
  • バナナ (2本)
  • クリームチーズ (100g)
  • ホワイトチョコレート (40g) (1枚)
  • レモン汁 (小さじ1)
  • ①薄力粉 (100g)
  • ①ベーキングパウダー (3g)
  • 砂糖 (30g)
  • 卵 (1個)
手順
  1. クリームチーズを室温に戻し、柔らかくしておきます。 オーブンを180℃に予熱します。
  2. ホワイトチョコレートは細かく刻みます。 バナナは皮をむき、1本は3cm程度に(生地に練り込む用)、もう1本は1cm幅(飾り用)の輪切りにします。
  3. ボウルで練り込み用に切ったバナナを潰し、レモン汁を入れて混ぜておきます。
  4. 別のボウルでクリームチーズをなめらかになるまでよく混ぜ、2と卵、刻んだホワイトチョコレート、砂糖を加え、①をふるって入れ、混ぜ合わせます。
  5. パウンドケーキ型にクッキングシートを敷き、そこに3を流し入れ、飾り用のバナナをトッピングしたらオーブンで40分焼き、粗熱が取れたら食べやすい大きさに切り分けて完成です。

ホワイトチョコレートとバナナで作る、甘くておいしいパウンドケーキはいかがでしょうか?混ぜて焼くだけのパウンドケーキは、お菓子作り初心者の方にもおすすめです。バターの代わりにクリームチーズをたっぷり使っているので、バターなしでも濃厚でしっとりとした食感が楽しめます。

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板状のホワイトチョコレートを小さく切れば、チョコレートチップを買わずに済み、より手軽に作ることができますよ。生地には潰したバナナを加えてバナナの風味を存分に楽しみましょう。表面にバナナの輪切りをのせて焼くと、見た目にも華やかに仕上がります。

HMで簡単!ココア風味のバナナパウンドケーキ

材料 (1台分(21×8×5cm))
  • ホットケーキミックス (200g)
  • ココアパウダー (5g)
  • 牛乳 (100ml)
  • 卵 (1個)
  • バナナ (生地に混ぜ込む用) (2本)
  • バナナ (トッピング用) (1本)
手順
  1. オーブンを190℃に予熱します。 パウンド型にクッキングシートを敷いておきます。
  2. ボウルにバナナを2本入れて、フォークで潰します。
  3. 1に卵と牛乳を加え混ぜ合わせます。
  4. 3にココアパウダーとホットケーキミックスを加えて、混ぜ合わせたら型に流し込みます。
  5. トッピング用のバナナを4等分にちぎりながら、3にのせます。
  6. 190℃のオーブンで30分焼きます。
  7. 粗熱を取り、型から外して出来上がりです。

最後にご紹介するのは、ホットケーキミックスとたっぷりのバナナを使ったココア風味のパウンドケーキです。材料5つのみで作れるので、気軽に作ることができますよ。大きめのバナナが入っているので、バナナの食感も楽しめる大満足のケーキです。

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バナナはフォークで粗めに潰し、食感を残します。甘みが増した完熟バナナを使うのがおすすめです。牛乳と卵を加えて混ぜ、ホットケーキミックスとココアパウダーを入れたら、しっかり混ぜ合わせましょう。オーブンで焼いている途中に焦げそうであれば、アルミホイルをかけて焼き上げてくださいね。

お気に入りのバナナケーキを見つけよう!

いかがでしたか?シンプルなバナナケーキからチョコレートやクリームチーズ、カラメルなどでアレンジした濃厚でリッチなケーキまで、幅広くご紹介しました。レシピを見るだけでもバナナの甘い香りに包まれるような、幸せな気分になれますよね。

お好みのトッピングをプラスするなど、アレンジを楽しみやすいのもバナナケーキの特徴のひとつ。クラシルではまだまだバナナケーキのレシピをご紹介していますので、ぜひお気に入りのレシピを見つけて作ってみてくださいね。

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