お鍋ひとつで簡単！「白菜と豚肉を重ねるだけ」ガチうま鍋レシピ

連載第134回目は、寒い冬に大活躍のお野菜、白菜に豚肉を合わせた簡単鍋メニュー！お肉のうまみをたっぷり吸った白菜をたくさん摂れてとってもヘルシーなのもいいですね。ぜひ一度作ってみてはいかがでしょうか！

【旬を味わう美人レシピ】vol. 134

白菜の旬は寒い時期の11月から2月、秋から冬にかけておいしくなるお野菜です。冬のお鍋など大活躍の白菜は、野菜のなかでも大根やキャベツに次ぐ多くの生産量があり、日本人の食文化には欠かせないお野菜です。

そんな白菜には、風邪予防に有効なビタミンＣが多く含まれています。寒い冬、感染症が流行る季節だけに嬉しいお野菜ですね。風邪予防以外にもビタミンＣは疲労回復や美肌対策にも有効です。ほかにもカリウムを含んでいるため、むくみ改善・予防にも効果があります。

お漬物やキムチなど、手軽に手に入り、お鍋やさまざまな料理で活躍する白菜！ぜひ寒い冬は白菜を積極的にいただきましょう！

【材料（二人分）】

・豚バラ薄切り肉：約200g
・白菜：1/4個
・ニンジン：1/4本
・ゴボウ：1/4本
・マイタケ：1/2パック
・エノキ : 1/2パック
・豆腐：1/4丁
・柚子：適量

（鍋用調味料）
・だし汁：75ml
・酒 : 75ml
・塩：小さじ1/4

・ポン酢：適量

ゴボウはささがきにし、ニンジンは薄切りにします。
エノキとマイタケは石づきを除き手でほぐします。
豆腐はひと口大に切りわけます。

水洗いした白菜の水気をしっかり除き、白菜の上に豚バラ肉を交互に重ねていきます。

白菜豚バラ肉白菜……の順に交互に重ね終えたら、約5㎝幅程度に切りわけます。

鍋に切りわけた野菜と豆腐をバランスよく並べます。

野菜の上に切りわけた白菜と豚肉も並べます。
しっかり詰めるように、きつめに並べましょう！

鍋用調味料（だし汁、酒、塩）を加え、薄く削いだ柚子の皮を白菜の上に散らします。
ふたをして中火にかけます。

約10分程度火にかけ、全体に火が通ったところで火を消します。
ポン酢等でいただきます。

今回はゴボウやニンジン、マイタケなどを合わせましたが、合わせるお野菜はお好みのものを合わせてください！ポン酢や岩塩、柚子胡椒等、お好みの調味料でいただいてくださいね。