【簡単＆映えレシピ】和の食材が意外とマッチする和風アヒージョ

人気のスペイン料理アヒージョ。簡単に作れて見映えもするので、ホームパーティなどのおもてなし料理にもぴったりです。今回ご紹介するのは、和の食材・塩辛を使ったアレンジレシピ。発酵食品の旨みが、味に深みを与えてくれますよ。

力強い旨味がクセになる。「塩辛の和風アヒージョ」

オリーブオイルとニンニクで食材を煮込む人気のスペイン料理・アヒージョ。えびやマッシュルームなどの食材が定番ですが、今回ご紹介するのは、塩辛や厚揚げなど、和の食材を使ったアレンジレシピ。発酵食品である塩辛の旨味が、にんにくやオリーブオイルの力強さと絶妙にマッチして、ヤミツキになること間違いなしです。一緒に食べるならバゲットがおすすめですよ。

材料（2人分）

• 厚揚げ・・・1／2枚
• ミニトマト（黄）・・・12個
• まいたけ・・・1／2パック
• ＜A＞
• いかの塩辛・・・40～50g
• にんにく（薄切り）・・・5～6枚
• かんずり（唐辛子を使った発酵調味料）・・・小さじ1／2
• オリーブオイル・・・1／2カップ

作り方

1. 厚揚げは2cm角に切り、キッチンペーパーなどで水気をよくふき取ります。ミニトマトはへたを取り、ところどころ楊枝で刺しておきます。まいたけは小房に分けます。
2. 鍋に＜A＞を入れ、弱火にかけます。（１）を入れて、煮ながらいただきましょう。

美味しくて美容効果も期待できる、話題の発酵鍋

今回のレシピは、時短レシピの女王・料理研究家の武蔵裕子さんの著書『塩麹・甘酒・キムチで作る小鍋‐発酵食品でうまみ3倍！‐』に掲載されています。
「発酵鍋」とは、キムチや塩麹・甘酒などの発酵食品を使った鍋料理のこと。発酵食品の旨みを活用するため、深みのあるおいしいスープが手軽にできてしまいます。また発酵食品は栄養価が高く、美容と健康への効果も期待できるので、女性にもぴったりです。こちらの本には、発酵食品を使った鍋レシピが50種類以上、その他にも鍋に合う小鉢やたれのレシピが満載。ぜひチェックしてみて下さいね。

まだまだ寒い日が続きます。おいしく美容にも良いといわれる発酵食品を取り入れて、冬を乗り越えましょう。

writer / NIKO photo / 株式会社新星出版社

取材協力

塩麹・甘酒・キムチで作る小鍋
刊行：株式会社新星出版社
定価：1,200 円（税抜）
http://www.shin-sei.co.jp/np/isbn/978-4-405-09378-2