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彩りも栄養もプラス♪お弁当におすすめのトマトを使ったアレンジレシピ24選

  • 2020.1.2
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トマトの人気レシピでお弁当☆特集

毎日食べても良いくらい体に良いトマトは、日々の食生活に欠かせないものです。トマトは酸味がありうまく調理することで絶品の美味しさになります。栄養価の高いトマトをたくさん食べたいので、お弁当に使ってみてはいかがでしょうか。

そこで、そんな時に役立つのがこのお弁当のレシピたちです。たくさんのトマト料理を作っていきお弁当の彩にも加えていきましょう！

トマトの人気レシピでお弁当《おかず》

お弁当に入れたい！ミートボールのトマト煮込み
お弁当に入れたい！ミートボールのトマト煮込み
出典：https://cookien.com/（外部リンク）お弁当に入れたい！ミートボールのトマト煮込み

ミートボールはたくさん作ったときに色々アレンジができるためこのレシピを作ってみてはいかがでしょうか。ミートボールのトマト煮込みは子供にウケが良い人気料理なのでお弁当に入れてみてください。

この料理は簡単にできるため作り置きをしておくと何かと役立ちますよ。また冷凍保存も可能なので冷凍して小出しに使うのもありです。

お弁当のおかずに！鶏肉とトマトのじゃがいも炒め
お弁当のおかずに！鶏肉とトマトのじゃがいも炒め
出典：https://cookien.com/（外部リンク）お弁当のおかずに！鶏肉とトマトのじゃがいも炒め

それぞれの美味しさが一つになった料理ですが、とくにトマトの酸味が効いている人気のおかずになります。そしてじゃがいもを一緒に炒めることででんぷん質効果で少しとろみがついたような感じになりますよ。

またじゃがいもを先にレンジで加熱することで時短にもつながって簡単に作れます。野菜の大きさはお好みの大きさでもOKですが、お弁当に詰めるとき少し小さくしても良いですね。

お弁当の簡単レシピ！豚挽肉と茄子のトマト煮込み
お弁当の簡単レシピ！豚挽肉と茄子のトマト煮込み
出典：https://cookien.com/（外部リンク）お弁当の簡単レシピ！豚挽肉と茄子のトマト煮込み

この料理は茄子の甘味が感じられ、うまく味のバランスが取れています。トマトは皮付きのまま入れますが、煮込んでいるときに皮が取れるため気になる人は省いても良いですよ。

お弁当に入れるときはしっかりと汁気がなくなるまで炒めてくださいね。またトマトだけでは少し酸味が強いためケチャップを少し入れることで食べやすくなります。

お弁当のおかずに人気！牛肉とトマトの炒め煮
お弁当のおかずに人気！牛肉とトマトの炒め煮
出典：https://cookien.com/（外部リンク）お弁当のおかずに人気！牛肉とトマトの炒め煮

牛肉料理があるとお弁当の中身が充実し、早く食べたい気持ちになりますよね。このレシピはトマトの酸味と玉ねぎの甘味が合わさってとても美味しくさせてくれます。

簡単にできるため通常の献立にも加えてみたくなりますよ。牛肉の種類はどのようなものでもOKですが、コマ肉や少しさしが入っているようなところが柔らかくておすすめです。

簡単なお弁当に！トマトとサバのアヒージョ風
簡単なお弁当に！トマトとサバのアヒージョ風
出典：https://cookien.com/（外部リンク）簡単なお弁当に！トマトとサバのアヒージョ風

このレシピをたくさん作って作り置きをし、お弁当やおつまみなどにしてみてはいかがでしょうか。アヒージョ風料理なのでたっぷりのオイルを使っていますがトマトのおかげでこってり感がなくなりますよ。

サバとれんこんをたっぷりと使ってそれぞれの美味しさを引き出していきましょう。少しハーブ系のものを入れてみるなどして香りを出していくのも良いですね。

お弁当に大人気！簡単チキンボールのトマトクリーム
お弁当に大人気！簡単チキンボールのトマトクリーム
出典：https://cookien.com/（外部リンク）お弁当に大人気！簡単チキンボールのトマトクリーム

この料理は鶏ひき肉を使用しているため合挽や豚ひき肉を使うよりもあっさりとした感じになります。トマトソースに生クリームも加えていてコクを味わえますよ。

冷蔵庫で5日間保存が可能なので作り置きをしておけば、パスタやグラタンなどにもアレンジが可能です。お弁当のメインとしてたっぷりと加えていきましょう。粉チーズを少しかけても良いかもしれません。

お弁当に人気のレシピ！さばの簡単トマト煮

さばの缶詰を使って作るレシピはとても美味しいので、お弁当のおかずに作ってみてはいかがでしょうか。

少しイタリアン風なおかずなのでこのさばのトマト煮のほかにパスタを入れるなどして合わせてみるのも良いかもしれませんね。

また、このおかずにはオリーブも入っていて味のアクセントにもなっています。仕上げにパセリを加えておしゃれに詰め込んでいきましょう。

お弁当のおかずに！香味ねぎだれのよだれ鶏

蒸し鶏のアレンジとしてこの料理はとても人気がありますよね。よだれ鶏が入ったお弁当を持っていくと女子たちから注目の的になること間違いなしです。

作り方を教えてさらに流行らせてみてはいかがでしょうか。お弁当に入れるときは鶏肉に香味だれを染み込ませれば汁気がなくてもOKですよ。

お弁当に入れる際にニンニクの匂いが気になる人は控えめにするなどしてみてください。

お弁当に！チーズハンバーグで簡単トマトソース

いつものハンバーグ料理に飽きてしまった人は、このレシピを作ってアレンジしてみてはいかがでしょうか。

このトマトソースを作り置きしておけば、色々なものに使えるためとても便利ですよ。チーズもたっぷりと乗せて美味しくいただきましょう。

お弁当に入れるとき用にハンバーグを小ぶりにしておくと良いかもしれませんね。コンパクトにまとめていきましょう。

お弁当に大人気！鶏肉とゴボウのトマト煮込み
お弁当に大人気！鶏肉とゴボウのトマト煮込み
出典：https://cookien.com/（外部リンク）お弁当に大人気！鶏肉とゴボウのトマト煮込み

食物繊維を豊富に摂りたいときにはこの料理がちょうど良いでしょう。少し大きめに切ったゴボウは歯応えも感じられてボリュームが出ます。鶏肉からも旨味がトマトソースに染み込んでいくためとても美味しいおかずとなります。

ほんのりと味噌の風味も感じられてご飯が進みますよ。お弁当に入れるときはよく煮込んでから詰めると良いでしょう。

お豆たっぷりなお弁当に！チリコンカン
お豆たっぷりなお弁当に！チリコンカン
出典：https://cookien.com/（外部リンク）お豆たっぷりなお弁当に！チリコンカン

チリコンカンはチリパウダーやパプリカパウダーを入れた少しピリ辛なメキシカン料理です。さらにクミンも入っていて本格的な味に仕上がっています。豆の水煮を使用しているため簡単に大量のチリコンカンが作れますね。

体に良い食材をたくさん使いお家の常備菜として活用していきましょう、トマトの酸味がとてもよく効いているおかずとなります。

お弁当に人気！パリパリチキンのトマトソースがけ
お弁当に人気！パリパリチキンのトマトソースがけ
出典：https://cookien.com/（外部リンク）お弁当に人気！パリパリチキンのトマトソースがけ

鶏肉の皮がパリパリしていると食感も良くなり幸せな気分になりますよね。またこのレシピはトマトソースをたっぷりとかけていてシンプルなのに素材の美味しさが感じられる料理となります。

お弁当に詰めて盛り付けをするときは、パリパリ感を残しておきたいため下にソースを敷きつめるような感じにしても良いかもしれませんね。生のパセリも添えていきましょう。

トマトの人気レシピでお弁当《副菜》

お弁当の料理に！トマトとクリームチーズのオムレツ
お弁当の料理に！トマトとクリームチーズのオムレツ
出典：https://cookien.com/（外部リンク）お弁当の料理に！トマトとクリームチーズのオムレツ

オープンオムレツは人気のある副菜で、一切れか二切れお弁当に入れるだけで可愛く仕上がります。このレシピにミニトマトをちりばめて入れることで、オムレツを切ったときの断面が可愛くなります。

見た目もおしゃれになるためパーティーのときの前菜などにも使えそうです。ソーセージも食べやすいように細かく切って入れてくださいね。

お弁当の常備菜に！トマトと蜂蜜の簡単マリネ
お弁当の常備菜に！トマトと蜂蜜の簡単マリネ
出典：https://cookien.com/（外部リンク）お弁当の常備菜に！トマトと蜂蜜の簡単マリネ

マリネの酸っぱさが苦手だという人も多いため、このような蜂蜜を使った料理が人気です。トマトを湯むきしてから使用するとトマトの身にしっかりと味が染み込んで美味しくなります。

また湯むきが面倒という人は冷凍をするか、少しトマトの皮に切り込みを入れると楽にできますよ。きれいな彩りにするために黄色いトマトなどを使用しても良いですね。

お弁当の副菜に！簡単ズッキーニのトマト炒め
お弁当の副菜に！簡単ズッキーニのトマト炒め
出典：https://cookien.com/（外部リンク）お弁当の副菜に！簡単ズッキーニのトマト炒め

このレシピはトマトとズッキーニの野菜を使ったシンプルな炒め物で、お弁当の副菜として活用できます。たくさん作っておけばオムレツに入れたりグラタンの材料にしたりとアレンジが利きます。

ズッキーニとトマトをじっくりと炒めていき、トマトの水気がなくなったら完成です。塩と醤油だけですが、野菜の甘味が感じられる副菜となるでしょう。

簡単にできるお弁当！トマトと大葉のしらす和え
簡単にできるお弁当！トマトと大葉のしらす和え
出典：https://cookien.com/（外部リンク）簡単にできるお弁当！トマトと大葉のしらす和え

副菜に人気なのがこのあっさりしたしらすと大葉を使った和ものです。お弁当のおかずの箸休めとして活躍できる料理なのでおすすめの一品でしょう。トマトだけでは少し寂しいというときにも使えますよ。

ほんの少し醤油を入れますがしらすにも十分塩分があるため、味をみながら作るようにしてみてください。そのほかにも生姜やみょうがなどをプラスしても良いかもしれませんね。

作り置きでお弁当に！セミドライトマトのマリネ
作り置きでお弁当に！セミドライトマトのマリネ
出典：https://cookien.com/（外部リンク）作り置きでお弁当に！セミドライトマトのマリネ

ミニトマトで作る人気のセミドライトマトは常備菜としてあるとお弁当の彩り用や副菜に活躍できます。オーブンで焼くのは2時間くらいかかりますが、放置しておけば良いだけなのでとても簡単です。

大体一週間は保存がきくため常に冷蔵庫にある状態にできますね。じっくりと水分を飛ばしていく調理法はトマトの甘味が感じられます。小腹が空いたときにもつまめるためおすすめですよ。

お弁当にズッキーニとトマトとじゃがいものグラタン
お弁当にズッキーニとトマトとじゃがいものグラタン
出典：https://cookien.com/（外部リンク）お弁当にズッキーニとトマトとじゃがいものグラタン

ズッキーニとじゃがいもを使ったレシピにトマトを加えることで彩りや味わいにアクセントが出せます。耐熱容器に重ねて並べるだけなのでとても簡単にできる料理ですよ。

今であればじゃがいもの代わりにかぼちゃにしてみるのも良いかもしれませんね。この料理ならお弁当にも入れやすいため重宝するでしょう。じゃがいもに焼き色がついたら完成です。

お弁当で簡単に！きゅうりとトマトのタイ風サラダ
お弁当で簡単に！きゅうりとトマトのタイ風サラダ
出典：https://cookien.com/（外部リンク）お弁当で簡単に！きゅうりとトマトのタイ風サラダ

タイ風料理はとても人気がありますが、このサラダもアジアンチックな感じにいただけます。このレシピにナンプラーを入れるのがポイントで、これを入れるだけで一気に南国の気分を味わえますよ。

きゅうりは叩いてサラダにすることで食感もよくなりドレッシングも絡みやすくなります。パクチーが好きな人はたっぷりこのレシピに入れても良いですね。

お弁当に！アスパラとトマトのオープンオムレツ
お弁当に！アスパラとトマトのオープンオムレツ
出典：https://cookien.com/（外部リンク）お弁当に！アスパラとトマトのオープンオムレツ

この料理はアスパラとトマトを入れておしゃれに仕上げていく副菜です。ふわふわの卵と柔らかいアズパラ、そして酸味もありながら甘味も感じられるトマトを入れているため、一口食べると色々な味が混ざり合ってとても美味しくいただけます。

味付けはマヨネーズとコンソメだけですが、それだけでも十分に美味しく感じられますよ。野菜の並べ方は均等にトマトとアスパラが食べられるように工夫してみてください。

お弁当の常備菜に！トマトと豆のサルササラダ
お弁当の常備菜に！トマトと豆のサルササラダ
出典：https://cookien.com/（外部リンク）お弁当の常備菜に！トマトと豆のサルササラダ

この人気レシピはチリパウダーやレモン汁などを入れてエスニック風に仕上げています。チリパウダーも入れて辛味を出していき、体の芯まで温めていきましょう。また、玉ねぎは生のまま使用するため玉ねぎの辛味が苦手な人は空気によく触れさせると辛味成分が抑えられます。

お豆とトマトがたっぷり入ったこのサルササラダをお弁当に入れて、栄養価を高めてみてください。チリパウダーは好きな辛さにして調整してみましょう。

お弁当の副菜におすすめ！和風ツナトマトサラダ

ツナを使って簡単に仕上げていくこの和風ツナトマトサラダは、常備菜としてあると便利ですよ。

そのほかにも玉ねぎやかいわれなどを入れて和風に仕上げていきましょう。お弁当に入れるのであればトマトはミニトマトを使用しても良いかもしれませんね。

ささっと和えていきお手軽にお弁当の副菜を作ってみてくださいね。ツナには十分な美味しさがあるため調味料もシンプルです。

人気のお弁当はこれ！ポテトマッシュキッシュ
人気のお弁当はこれ！ポテトマッシュキッシュ
出典：https://cookien.com/（外部リンク）人気のお弁当はこれ！ポテトマッシュキッシュ

パイ生地から作っていくため少し時間がかかりますが、たくさん作って冷凍にしておけばお弁当の時に役立ちます。この人気の料理は中に入っているトマトとベーコンが良いアクセントとなり、キッシュを美味しくさせてくれます。

パイ生地が作るのが面倒と言う人はもちろん市販のものでもOKです。冷凍するときは切り分けてから使いたい分だけ使用していきましょう。パイ生地があると食感が変わってくるので飽きずに食べられます。

お弁当の人気レシピに！簡単ラタトゥイユ
お弁当の人気レシピに！簡単ラタトゥイユ
出典：https://cookien.com/（外部リンク）お弁当の人気レシピに！簡単ラタトゥイユ

ラタトゥイユはたくさんの野菜を使用している栄養満点の副菜です。この料理はトマト缶を使用せずに生トマトを使用しているため、フレッシュな味わいを楽しめます。またラタトゥイユは色々な料理にアレンジが利くものなのでたくさん作っておくと便利ですよ。

おかず感を出したいときはベーコンやソーセージを入れてみるのもおすすめです。ズッキーニやパプリカなど自分の好きな野菜をたくさん使ってみてくださいね。

トマトの人気レシピでお弁当☆まとめ

作ってみたいトマト料理はありましたか？これらの紹介したレシピの中からお気に入りを見つけて献立に加えてみてください。どれも美味しいものばかりなので、好きな料理とトマト料理を組みわせてみてはいかがでしょうか。

リコピンパワーでトマトレシピをたくさん作り毎日健康を手に入れていきましょう。おかずから副菜まで使えるトマトはとても重宝する食材となりますよ！

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