相性ピッタリ！　応用もできちゃう「ナスのミートソーススパゲティー」

こどもも大好きなミートソース。
今回ご紹介するレシピは、合いびき肉にたまねぎ、セロリ、水煮トマトもたっぷり入っていて、さらにミートソースとの相性が良いナスを加えた具沢山のミートソースです。

ナスは加熱するとかさが減り一人１本ペロリと食べられてしまいますよ。
この「ナスのミートソース」はグラタンやドリアに応用することも出来るので、レパートリーが増えるのも嬉しいポイントですね。
ナスが安く購入出来た時にぜひ取り入れてみてください。

■ナスのミートソーススパゲティー

調理時間 30分

レシピ制作：金丸 利恵

＜材料 2人分＞
スパゲティー 160g
熱湯 2000ml
塩 大さじ1
ナス 2～3本
合いびき肉 150g
玉ネギ 1/4個
セロリ 5～6cm
ニンニク(みじん切り) 小さじ1
オリーブ油 大さじ1
水煮トマト(缶) 200g

塩 小さじ1/2
きび砂糖 小さじ1/2
オレガノ(ドライ) 小さじ1/2
コショウ 少々
ゆで汁(スパゲティー) 100ml
塩コショウ 適量
粉チーズ 適量

＜下準備＞
・ナスはヘタを取って1.5cm角に切り、分量外の塩水につけてアクを抜く。

・玉ネギとセロリはみじん切りにする。水煮トマトがホールの場合は手でつぶす。

水煮トマトはダイスカットのものはそのまま使えます。

＜作り方＞
1、ソースを作る。フライパンにオリーブ油と玉ネギ、セロリ、ニンニクを入れて中火にかけ、しんなりするまで炒める。

2、合いびき肉を加えてポロポロになるまで炒めたら、水気をきったナスを加え、全体に油が回ったら、柔らかくなるまでさらに炒める。

3、水煮トマトを加えて炒め合わせ、フツフツと煮たったら火を弱めて水分が飛ぶように煮詰める。＜調味料＞の材料を加え、味を調える。

4、2000mlの熱湯に塩を加え、スパゲティーをゆでる。時々菜ばしで混ぜながら、指定時間より30秒短い時間ゆで、ザルに上げる。

火加減は常に煮たって吹きこぼれない程度です。ゆで汁はソースに使うので100mlとっておきましょう。

5、(3)にゆで汁を加えて混ぜ合わせ、少し煮て塩コショウで味を調える。器にスパゲティーを盛り、ソースをかけて粉チーズを振る。

コツ・ポイント ソースはフライパンでスパゲティーにからめても良いです。

ソースは多めに作って作り置きにするのもおすすめです。

(株式会社マミーゴー)