お鍋だけで簡単・手軽に作れる！　「ごろごろカボチャスープ」

かぼちゃは最近、外国産も含めると年中手に入る野菜の1つです。でもやっぱり、甘くて美味しいかぼちゃがスーパーに並ぶのはこれからの季節ですよね！ 今回はそのかぼちゃを使った、お鍋だけで簡単・手軽にできるスープをご紹介したいと思います。

実はかぼちゃの収穫時期は6～9月ごろ。ですが、そのころのかぼちゃは甘くないそうです。1～3カ月ほど寝かせることで甘さが増していくので、食べごろは9～12月になります。これからどんどん甘いかぼちゃが手に入るので、かぼちゃ料理のレパートリーを増やしていきましょう！

■ごろごろカボチャスープ

調理時間 15分 1人分 276kcal

＜材料 2人分＞
カボチャ 1/4個
玉ネギ 1/4個
バター 10g

固形スープの素 1個
水 200ml
牛乳 200ml
塩コショウ 少々
生クリーム 大さじ2

＜作り方＞
1、カボチャは種とワタを取り、ラップで包んで電子レンジで約3分加熱し、皮を所々削ぎ落としてひとくち大に切る。玉ネギは薄切りにする。

2、鍋にバターを弱めの中火で熱して溶かし、(1)を中火で軽く炒める。＜スープ＞の材料を入れ、蓋をして7分、途中で1～2回混ぜながら煮る。

3、やわらかくなったら、マッシャーや木ベラ、スプーンであらくつぶす。

4、(3)に牛乳を加え、中火で煮る。沸騰直前に塩コショウで味を調え、器に注いで生クリームをかける。

寒い季節にはやっぱりスープが飲みたくなりますよね。ぜひ作ってみて下さいね！

(株式会社マミーゴー)