ピリっとしびれる美味しさ　「花椒香る焼豚チャーハン」

今人気の「花椒」。しかしどうやって使えばいいのかしら？という方も多いのではないでしょうか。

花椒とは「かしょう」、「ホアジャオ」と読みます。中国原産のスパイスで、ミカン科サンショウ属の植物で、直径3mmほどの赤い実を乾燥させ、その果皮を使用します。
ピリっとした、刺激的でしびれる辛さと、さわやかな香りが特徴で、四川料理には欠かせません。
いつものお料理に花椒をプラスするだけで、あっという間にプロの味になります。

香り高い「花椒香る焼豚チャーハン」を作ってみませんか？

■花椒香る焼豚チャーハン

調理時間 15分

レシピ制作：杉本 亜希子

＜材料 2人分＞

ご飯(炊きたて) 茶碗2～3杯分
卵 1個
焼豚(ブロック) 100g
メンマ(粗みじん切り) 30g
白ネギ 1/4～1/2本
しょうゆ 小さじ1
花椒(パウダー) 少々
サラダ油 小さじ2

ナス 1～2本
シラス干し 大さじ2～3
大葉 2～3枚
ポン酢しょうゆ 小さじ1～2

＜下準備＞
・＜焼豚チャーハン＞のご飯は卵を加え、ざっくり混ぜ合わせる。焼豚は1cm角に切る。メンマは粗みじん切りにする。白ネギはみじん切りにする。

・＜ナスとシラスの和え物＞ナスはヘタを切り落とし、縦半分に切り、幅5mmの半月切りにし、分量外の塩少々をもみ込む。大葉は軸を切り落とし、せん切りにする。

＜作り方＞
1、＜焼豚チャーハン＞を作る。フライパンにサラダ油を強火で熱し、卵を混ぜ合わせたご飯を入れ、パラパラになるまで炒め合わせる。

2、焼豚、メンマ、白ネギを加えて炒め合わせ、さらにしょうゆ、花椒を加えてサッと炒め合わせ、器に盛る。

3、＜ナスとシラスの和え物＞のナスは水気を絞ってボウルに入れ、その他の全ての材料を加えて和え、器に盛る。

シンプルなチャーハンですが、花椒を加えるだけでガラリと変わります。
香り高いチャーハンを、ぜひ作ってみて下さいね。

(株式会社マミーゴー)