めんつゆで簡単！　ホッとする味「キノコと卵のあんかけうどん」

温かいものが恋しくなる季節に突入しましたね。お家にあるものでパパっと作れて、身体もポカポカ、ホッと優しい気持ちになれる「あんかけうどん」はいかがですか？
めんつゆでお出汁を作るので面倒な手間もかからず、短時間でできちゃいます。味付けの失敗がないのも嬉しいですよね。具材はキノコと卵なので、冷凍庫にキノコがあればさらにラクラク。あんかけにすることで、口当たりはまろやか、保温効果があるので最後まで温かい状態で食べることができます。

急に寒くなった時や、風邪気味の時などにもおすすめです！

■キノコと卵のあんかけうどん

調理時間 20分 1人分 344kcal

レシピ制作：池田 絵美

＜材料 2人分＞
うどん(ゆで) 2玉
シメジ 1/2パック
シイタケ(生) 2個

麺つゆ(3倍濃縮) 125ml
みりん 大さじ1
水 500ml

片栗粉 大さじ1.5
水 大さじ1
卵 2個
ミツバ 1～2本

＜作り方＞
1、シメジは石づきを取り、小房に分ける。シイタケは薄切りにする。＜水溶き片栗＞の材料を混ぜ合わせる。別のボウルに卵を溶きほぐす。

2、鍋に＜あん＞の材料を入れて煮たたせ、シメジとシイタケを加えて煮る。火を止めて＜水溶き片栗＞を入れ、再び煮たたせ、軽いトロミをつける。

3、火を止めてから、溶き卵をゆっくり円を描くように鍋に入れ、蓋をする。

4、別の鍋でうどんをゆでてザルに上げ、器によそう。＜あん＞をかけ、ちぎったミツバをのせる。

コツ・ポイント ・卵は余熱で火を通してフワッと仕上げる。

もちろん、エノキやマイタケなど他のキノコを入れたり、野菜を追加したりしてアレンジも楽しめます！

(株式会社マミーゴー)