子どもも大人も大好きな、ご飯がすすむ甘辛味　「サンマの蒲焼き」

今年もいよいよサンマの季節がやってきました。シンプルに塩焼きもいいですが、今回は蒲焼きをご紹介します。

食欲がそそられるサンマの蒲焼き。甘辛いタレにからめたサンマはご飯も進み、子どもたちも大好きなお味に仕上がっています。そのままでもおいしいですが、ごはんに乗せて丼にするのもおすすめです。お弁当のおかずとしても大活躍！

定番の塩焼きを楽しむのはもちろん、今年は少し違ったサンマの魅力を楽しむのもいいですね。ぜひ参考にしてみてくださいね。

■サンマの蒲焼き

調理時間 30分 1人分 486 Kcal

レシピ制作：料理講師、料理家 西川 綾

＜材料 2人分＞
サンマ 2尾
塩 少々
片栗粉 大さじ1
サラダ油 適量
＜タレ＞
酒 大さじ2
砂糖 大さじ1
みりん 小さじ1
しょうゆ 大さじ1
ネギ(刻み) 適量

＜下準備＞
・サンマは尾から頭に向かって包丁でぬめりをこそげる。頭を落とし、腹側に切り込みを入れて包丁でワタを出す。次に水洗いして水気を拭き取る。頭側の中骨の上に包丁を入れ、骨に沿って尾まで滑らせるように切る(2枚おろし)。さらに中骨を下に置き、背側から中骨の上に包丁を入れ、尾に向かって包丁を滑らせるように切る(3枚おろし)。

＜作り方＞
1、サンマの腹骨を包丁を寝かせて削ぎ落とし、半身を半分に切り、塩を振って10分おく。

2、(1)の水気を軽く押さえ、片栗粉を薄くつけ、サラダ油を熱したフライパンで両面中火で焼く。

3、(2)に＜タレ＞の材料を加えてトロミがつくまで加熱し、器に盛り、ネギを散らす。

ネギの代わりに、香りのいい大葉をのせてもおいしくいただけます。

(ジェイ真葉)