しいたけを器にした　「しらすのアヒージョ風」

アヒージョは、にんにくを入れたオリーブ油の中に魚介などの材料を加えて煮込んだ小皿料理(タパス)のことをいいます。
今やバルだけでなく居酒屋メニューにも登場するおなじみの料理になりましたね。

にんにくとオリーブ油を組み合わせると、どんな材料もおいしく感じるのは私だけでしょうか？
よってアヒージョも大好きなのですが、やはりオリーブ油をたくさん使うことにカロリーの面で戸惑いが。

たいてい器にオリーブ油が残ります。
このオイルは、パンなどにつけて食べるのが一般的ですし、私もそうしていますが、毎回「明らかにカロリーオーバーだなあ」と、軽い罪悪感を感じながら食べているのです。

そこで今回のレシピです。

しいたけを器に見立てて、しいたけのひだの部分ににんにくとオリーブ油、しらすをのせてトースターで加熱をします。
すると、食べればアヒージョ味に！
そして、オイルは残らない食べきりメニューに。
私のポイントとしては、なるべく小さめのしいたけを使って、一口で食べられると味的にベストです。

これは、しいたけが嫌いな年長の娘が「これなら食べられる」と言ってくれるメニューです。
にんにくとオリーブ油の黄金の組み合わせが、しいたけのクセを消してくれるのかもしれません。
具材を入れるスペースが狭いので、今のところしらすしか入れたことがありませんが、しいたけ嫌いなお子さんの克服メニューになれば幸いです。

■しらすのアヒージョ風

レシピ制作：管理栄養士 長 有里子

＜材料 2人分＞
生しいたけ 6個
しらす 大さじ3
おろしにんにく、塩 各少々
オリーブ油 適量
あれば、パセリ 適量

＜作り方＞
1、生しいたけは軸をとる。

2、(1)のくぼみ部分にしらす、おろしにんにくをのせ、くぼみからあふれないようオリーブ油を入れる。

3、トースターでオリーブ油がぐつぐつするまで加熱し(1000Wで5-8分)する。

4、器に盛り、塩とあればパセリをかける。

アヒージョはオイルが残った器を片付けるのが大変ですよね。こちらはしいたけを器にしているので、片付けも簡単で助かります。

(長 有里子)