高山都の【みやれしぴ vol.78】甘くて美味しい！夏の暑さもこれで大丈夫♪ 「フルーツトマトの柚子胡椒マリネ」

夏の暑さも本格的になって来ましたね。みなさんはいかがお過ごしですか？今回は暑い日にぴったりのトマトを使ったレシピをご紹介します。見た目も夏っぽく、可愛らしい一品になっています♪

フルーツトマト 1袋 8個くらい

オリーブオイル大さじ2
柚子胡椒小さじ半分
レモン半分
大葉 5〜6枚
花椒

1.トマトはフォークに刺して熱湯につけて、皮を剥く。

お湯に入れていると自然に皮がめくれてくるので、つるんと。

オリーブオイルに柚子胡椒をとき、レモンを絞り、よく混ぜる。

ミニトマトを和えて、冷蔵庫で冷たくして、
器に盛り、大葉をこんもりのせ、レモンの皮、花椒をふる。

「トマトを湯むきする、そのひと手間で、ただのトマトがご馳走な一品に。湯あがりの見た目も可愛いし、作り置きも出来るので、まだまだ暑さが続く残暑の日々に、冷蔵庫でキーンと冷やして食べてください。」

高山都の【みやれしぴ vol.78】甘くて美味しい！ 夏の暑さもこれで大丈夫♪ 「フルーツトマトの柚子胡椒マリネ」