普段のお弁当にも、よそゆきのお弁当にもおすすめ　「鶏そぼろ入りいなり寿司」

子どもから大人まで大好きないなり寿司。ジューシーで甘い揚げ煮と優しい酸味の酢飯が絶妙で、とってもおいしいですね。今回は、幅広く親しまれるいなり寿司のアレンジレシピをご紹介します。

鶏そぼろを混ぜ合わせた酢飯のいなり寿司。鶏そぼろといえば、甘辛いイメージですが、こちらのレシピは砂糖を使わず、生姜を加えることでさっぱりといただくことができます。ジュワッと甘いお揚げとの相性も抜群です。普段のお弁当にはもちろん、運動会やピクニックなどの行楽弁当に入れると、ごちそう感が出ておすすめです。

酢飯に鶏そぼろを加えるだけで、いつもと違った味わいが楽しめる今回のレシピ。ぜひ参考にしてみてくださいね。

■鶏そぼろ入りいなり寿司

調理時間 20分 1人分 723 Kcal

レシピ制作: E・レシピ

＜材料 2人分＞
ご飯(炊きたて) 茶碗3杯分
作り置き甘酢 大さじ1.5
油揚げ(味付けいなり用) 10～12枚
＜鶏そぼろ＞
鶏ひき肉 150g
ショウガ(みじん切り) 1片分
酒 大さじ1
塩 小さじ1/4
サラダ油 小さじ2
ミツバ 1/2束
甘酢ショウガ 適量

（※）作り置き甘酢の作り方はこちら↓をご参照ください。
https://erecipe.woman.excite.co.jp/detail/3b255aac9fa973373dc1e70fbe902e60.html

＜下準備＞
・ミツバは根元を切り落とし、細かく刻む。

＜作り方＞
1、＜鶏そぼろ＞を作る。フライパンにサラダ油を熱してショウガを炒め、香りがたったら鶏ひき肉を加えてポロポロになるまで炒める。酒と塩を加え、汁気がなくなるまで炒め合わせ、冷ます。

2、ご飯に作り置き甘酢を加えて切るように混ぜ、人肌位の温かさになったら、(1)の＜鶏そぼろ＞とミツバを加えて混ぜ合わせる。

3、(2)を10～12等分に分けて軽く握り、油揚げで包んで形を整える。器に盛り、甘酢ショウガを添える。

今回は市販のいなり寿司用お揚げを使っていますが、時間があれば、甘さなど自分好みに調節できる手作りの揚げ煮もいいですね。

(ジェイ真葉)