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ズッキーニの簡単レシピ特集！夏野菜がもっと美味しくなる人気料理を大公開♪

  • 2019.7.11
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ズッキーニの簡単レシピ特集！

家庭料理でも活用されるようになり、近年人気急上昇中の夏野菜「ズッキーニ」。クセがなく味が染み込みやすいので、生でも煮込み料理にしても美味しい万能野菜です！

ただ、いざ調理するとなるとどんなレシピに取り入れればよいのか分からないですよね。そこで、ここではズッキーニを使って作る簡単人気のおかずレシピをたっぷりご紹介しましょう。

ズッキーニの簡単レシピ《肉のおかず》

ズッキーニと豚肉のしゃぶしゃぶ

まずは、ズッキーニを薄くスライスして豚肉の冷しゃぶと合わせた簡単レシピ。

ズッキーニは生で食べるとキュウリのような食感が楽しめます。ズッキーニの鮮やかな緑色もキレイですね。

豚肉とズッキーニのコンビは、食欲が下がり気味な日のサラダやおかずにおすすめのレシピ。ごま油とポン酢を合わせたタレをかけて、さっぱりいただきましょう！

麻婆ズッキーニ

人気おかずの麻婆茄子にズッキーニをプラスした簡単レシピです。

とろとろになった茄子とシャキッとしたズッキーニの食感が楽しい一品。野菜の旨味とピリ辛味が、疲れたカラダを元気にしてくれます。

豚ひき肉はほぐしすぎず大きめに残すことで食べ応えがアップ！エリンギなどのキノコをプラスすると、よりボリューム感が増しますよ。

鶏肉とズッキーニの味噌風味肉じゃが

ズッキーニを鶏肉、じゃがいもと一緒に味噌で和えた簡単おかずレシピ。じゃがいもは新じゃがを使うことで、皮までホクホク美味しい肉じゃがになります。

ここでは電子レンジとトースターで作るレシピなので、忙しいママも楽チンです。

味噌の風味がズッキーニにしっかり付いて、お弁当のおかずにもベスト！「夏に肉じゃがはちょっと…」という人は、こんな肉じゃがにチャレンジしてみては？

ズッキーニの豚肉巻き弁当

お弁当のおかずにズッキーニの肉巻きはいかがでしょう？

存在感のあるズッキーニが噛むたびジュワッとジューシーで、食べ盛りの男子も大満足できます。甘辛味でご飯がよく進みそうですね。

作り方は、大きめに切ったズッキーニを豚肉で巻いて焼くだけの簡単レシピ。肉の代わりにベーコンやエリンギなどを巻いてアレンジしても美味しくいただけます。

ズッキーニの簡単レシピ《魚介のおかず》

真鯛とズッキーニのカルパッチョ

ズッキーニは魚介系のレシピに活用しても美味しくいただけます！まずは、薄くスライスした生のズッキーニと真鯛の刺身を美しく盛り付けた簡単カルパッチョ。

見た目はまるで一流レストランの前菜ですが、実はスライスして並べるだけの簡単レシピです。

来客時やちょっとしたホームパーティーのときに、こんな一品を振る舞えると素敵ですね。

ズッキーニとツナの塩昆布炒め

ツナ缶が余っていたら、ズッキーニと合わせて簡単な炒め物レシピを作りましょう。

ふんわり卵を使うことでボリュームが増し、ちゃちゃっとできる時短のメインおかずとしても活躍してくれます。

塩昆布を使うことで手軽に美味しさがアップ！ツナ缶のコクがズッキーニにしっかり染み込んで、お弁当に入れても美味しいです。

ゴーヤが苦手な人のなんちゃってゴーヤチャンプルにもなりますね。

タコと夏野菜のトマト煮

ズッキーニと相性抜群のトマトを使ったトマト煮。存在感抜群のタコと、旨味が染み込んだズッキーニがお店の味を演出してくれる簡単レシピです。

できたてはもちろん、冷やしても美味しいので作り置きもできて便利。副菜おかずやおつまみ、お弁当の彩りにプラスしてもいいですね。

ズッキーニが残っていたら、トマト煮にして大量消費しましょう。

ズッキーニの簡単レシピ《サラダ》

トマトとズッキーニの爽やかナムル

夏に美味しい最強コンビ、トマトとズッキーニを使ったナムル風の簡単サラダレシピ。トマトだけでは食感が寂しいので、生のズッキーニを細く刻んでプラスしています。

ジューシーなトマトとシャキッとしたズッキーニが、暑い日の副菜に最適！冷製パスタや冷やし中華にのせても美味しくいただけますよ。

冷蔵庫でしっかり冷やしてからいただきましょう。

エリンギとズッキーニのプチプチマスタード和え

こちらも食感が魅力のエリンギをズッキーニと合わせたマスタード和えのサラダ。

粒マスタードで和えることで、爽やかな酸味とプチプチ感が楽しめます。たくさん作って作り置きすることもできます。

副菜として、またはお弁当のおかずやおつまみにも最適な簡単レシピ。エリンギやズッキーニは、食感を残すために薄く切りすぎないよう注意してくださいね。

巨大ズッキーニのアボカドタルタル焼き

分厚く巨大なズッキーニがインパクト大のタルタル焼き。

女性に人気のアボカドとゆで卵をマヨネーズで和え、厚切りにしたズッキーニにのせて焼いた濃厚なサラダです。

上に乗せたコクたっぷりのタルタルと、みずみずしいズッキーニがベストマッチ！

安売りで買いすぎてしまったズッキーニの大量消費にも活躍しそうな巨大ズッキーニ簡単レシピです。

巨大ズッキーニのフライ弁当

こちらも大胆に分厚くカットした巨大ズッキーニのフライ。

衣を付けた状態で冷凍保存もできるので、お弁当の隙間を埋めてくれる簡単おかずレシピとしても活躍しますね。

ズッキーニは生でも食べられるので、揚げ時間が少なくなってしまっても大丈夫です。外はサクサク、中はジュワッと美味しくてお弁当の人気メニューになりそうです！

ズッキーニの簡単レシピ《ラタトゥイユ》

ラタトゥイユ

ズッキーニと言えば、ラタトゥイユを思い浮かべる人も多いのではないでしょうか。

夏野菜をたっぷり使って煮込むラタトゥイユは、野菜が主役の人気フランス料理です。

ズッキーニやパプリカ、玉ねぎ、茄子などをトマト缶でじっくり煮込む簡単レシピ。

旨味がギュッと詰まっていて、これ一つ作っておけばいろんなメニューに活用もできますよ！

ジャンボオムレツ！夏野菜ソースがけ

巨大なオムレツにラタトゥイユをたっぷりかけたボリューム満点の簡単おかず。

ズッキーニや茄子などのシャキッとした夏野菜と、卵やチーズのまろやかな味わいが絶妙です。

お弁当のオムレツや卵焼きにプラスすればちょっぴり豪華に変身できます。

たっぷり作り置きしておけば、キッシュやサラダ、肉や魚のソテーにかけて美味しくいただけますよ。

ズッキーニとトマトのオープンキッシュ

同じく卵を使ったズッキーニとトマトのキッシュもご紹介。

キッシュは、一般的にパイ生地に卵液やチーズ、野菜などの具材を入れて焼き上げる主婦に人気のおしゃれな家庭料理です。

ズッキーニやトマトを飾ることで、より素敵になっていますね。

ここでは、生地を作る工程がない分とても簡単なレシピに。アルミカップで小さめに作って、お弁当に入れてもかわいらしいです。

ズッキーニの簡単レシピ《パスタ》

ソーセージとズッキーニの粒マスタードパスタ

どんな味にもなじむズッキーニは、パスタレシピに加えても美味しいです。

まずは、ズッキーニとウインナーのコンビパスタ。ウインナーの旨味をズッキーニが吸って、簡単なのに奥深い味に大変身します。

粒マスタードと醤油の絶妙な味付けが新鮮でいいですね。

おうちにある材料で簡単にできちゃうので、休日ランチやママのお一人様ランチにぜひ作ってみてください。

海老とズッキーニのトマトソースパスタ

魚介とも良いコンビを発揮するズッキーニ。トマトと魚介の旨味がズッキーニにたっぷり染み込み、口に入れた瞬間とろけます。

簡単レシピのポイントは、ズッキーニにしっかり焼き目を付けること。表面を焼くことで、ズッキーニの水分が抜けず、パスタがべちゃっとするのを防ぎます。

お好みでパルメザンチーズをたっぷりかけていただきましょう。

鶏肉とズッキーニのオイルパスタ

鶏肉の旨味をズッキーニに染みこませたオイル系簡単パスタレシピです。具材は鶏肉とズッキーニだけですが、ニンニクを効かせることで食べ応えが抜群！

ズッキーニは一本使い切れないことが多いため、休日のランチにパスタを作って大量消費するのもいいですね。

簡単パスタレシピのレパートリーを増やして活用しましょう。

簡単レシピでズッキーニを美味しく食べよう！

夏に人気のズッキーニは、どんな味付けや食材にも相性が良い野菜です。味が染み込みやすく野菜嫌いの子どもにもおすすめ。生で食べても美味しいので、レシピが簡単でうれしいですね。

また、ビタミンやカリウムなどの栄養が豊富で、疲れたカラダに元気をチャージしてくれる効果も期待できます。簡単ズッキーニレシピのレパートリーを増やして活用しましょう！

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