夏疲れしない！ 冷たくてもおいしい！ Atsushi流・美腸ランチスープレシピ5選

「MAQUIA」8月号では、大人気のAtsushiさんの美肌＆美腸に効くお弁当レシピをご紹介。今回は、冷たくてもおいしい美腸スープレシピをピックアップ。夜作っておけば朝そのまま保冷バッグに入れて持っていくだけ！

＼ 僕がお教えします ／

野菜ソムリエプロ
Fashion&Lifestyle producer
Atsushiさん
きれいになれるスープやサラダのレシピがモデルの間で大人気。レシピ本『#モデルが撮影前に飲んでいる魔法の即ヤセ低糖質スープ』（宝島社）も話題。

腸が活性化し、代謝もアップ！
ツナとナスの
ごまカレースープ

材料：作りやすい分量

ナス…小1/2個 パプリカ…1/2個 ごぼう…10cm しょうが…10g パセリ…適宜 水…200ml 固形コンソメ…1個 ツナ（缶詰・ライトオイル）…1缶 カレー粉…大さじ1 酒…小さじ１ 白すりごま…大さじ1

作り方

①ナス、パプリカは１㎝くらいの角切り、ごぼうは輪切り、しょうがは千切り、パセリはみじん切りにする。②鍋に水、しょうが、ごぼうを入れて煮立たせ、沸騰して１分ほどしたらナス、パプリカを加える。③あくを取り②に火が通ったら、コンソメ、ツナの缶詰を汁ごと加える。カレー粉、酒、白すりごまを加えて味を調え、最後にパセリを散らす。

滋養強壮にいいあさりで夏バテ撃退
丸ごと玉ねぎとあさりのスープと
干しエビ玄米おにぎり

材料：作りやすい分量

スープ 玉ねぎ…1個 ミニトマト…５個 パセリ…適宜 水…300ml 固形コンソメ…1個 酒…小さじ1 あさり（缶詰・水煮）…80g
おにぎり 玄米ごはん…150g 干しエビ…適宜

作り方

スープ ①玉ねぎを丸のまま皮をむき、ミニトマトは半分にカット、パセリはみじん切りにする。②小さめの鍋に湯を沸かし、沸騰したら玉ねぎ、固形コンソメ、酒を加え、30分ほど弱火で加熱する（時間があれば１時間くらい）。③ミニトマト、あさりの缶詰を汁ごと加え、さらに５分ほど煮て、最後にパセリを散らす。※前の晩に作っておくと、翌朝玉ねぎにしっかりと味がしみ込む。
おにぎり ①玄米ごはんに干しエビを混ぜて握る。

高たんぱく低糖質食材でダイエットにも
豆乳＆ちくわのスープと梅玄米ごはん

材料：作りやすい分量

スープ ちくわ…4本 枝豆（冷凍）…60g 豆乳…200ml 固形コンソメ…1個 コーン（缶詰）…60g 酒…小さじ1 白すりごま…大さじ1
梅玄米ごはん 玄米ごはん…150g じゃこ…適宜 白いりごま…適宜 梅干し…1個 小松菜…適宜

作り方

スープ ①ちくわは輪切り、枝豆はさやから出しておく。②鍋に豆乳を入れ、沸騰しないように加熱し、ちくわ、固形コンソメを加える。③枝豆、汁をきったコーンを加え、酒、白すりごまを入れ味を調える。
梅玄米ごはん じゃことごまを混ぜた玄米ごはんを容器に入れ、種を取ってまな板の上でたたいた梅干し、刻んだ小松菜をのせる。

コンビニ食材だけで作れて、栄養も満点
サラダチキンのトマトスープ

材料：作りやすい分量

ブロッコリー（冷凍）…50g 枝豆（冷凍）…60g サラダチキン…1個 トマトジュース（無塩）…200ml 固形コンソメ…1個 酒…小さじ1 パルメザンチーズ（粉）…大さじ2 ブラックペッパー…適宜

作り方

①ブロッコリーと枝豆は解凍し、枝豆はさやから出し、サラダチキンは食べやすい大きさにさいておく。②鍋にトマトジュースを入れて加熱し、沸騰したらサラダチキン、枝豆、ブロッコリー、固形コンソメ、酒を加える。③パルメザンチーズ、ブラックペッパーを加える。

お酢の効果で夏疲れの回復力アップ
エビのブラックペッパースープと玄米おにぎり

材料：作りやすい分量

スープ ごぼう…10cm パプリカ（赤）…1/2個 さやいんげん…40g しょうが…10g 水…200ml むきエビ…80g 固形コンソメ…1個 ナンプラー…小さじ2 酢…小さじ２ 酒…小さじ1 ブラックペッパー…適宜
おにぎり 玄米ごはん…150g 梅干し…1個 じゃこ…適宜 万能ねぎ…適宜 おにぎり用焼き海苔…１枚

作り方

スープ ①ごぼうは縦半分に切ってから斜め切り、パプリカは千切り、いんげんは2㎝、しょうがは千切りにする。②鍋にごぼう、しょうが、水を入れて煮立たせ、沸騰したらパプリカ、いんげん、むきエビを加える。③あくを取り②に火が通ったら、固形コンソメ、ナンプラー、酢、酒を入れて味を調える。④最後に多めにブラックペッパーを振る。
おにぎり 玄米ごはんに、種を取ってまな板の上でたたいた梅干しと、じゃこ、刻んだねぎを混ぜて握り、海苔で包む。

MAQUIA8月号

撮影／sono〈bean〉 スタイリスト／洲脇佑美 料理製作／Atsushi 取材・文／和田美穂 企画／髙橋美智子（MAQUIA）

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