男が好きな味…とろ～り卵と甘辛たれがヤバうま！「簡単丼レシピ」

連載第119回目は、ふっくら食感がくせになる ”鶏つくね” です。和のハーブ、大葉を加えた鶏つくねをご飯に乗せて丼に仕上げちゃいます。甘辛いたれが病みつきになること間違いなしですよ。

『鶏つくね』

【旬を味わう 美人レシピ】vol. 119

旬食材は、大葉！

今回の旬食材は、爽やかな風味が特徴的な大葉！ 一年中スーパーなどで見かけることができますが、旬は夏で6～9月です。ちなみに赤紫蘇は6～7月です。

大葉は美肌に必要なビタミンCやアンチエイジングに欠かせないビタミンE、他にもβカロテンやポリフェノールなど多くの栄養素を含んでいます。また、殺菌作用が高いことでもよく知られていて、夏には欠かせない食材ですね。

薬味として食卓に登場することが多いですが、それだけではもったいない！ ぜひ日々の食事に摂り入れてみてはいかがでしょうか。

材料はこちら！

【材料（二人分）】

・鶏ももひき肉 ：250g
・味噌 ：大さじ1/2
・卵 ：1/２個
・酒 ：大さじ1/2
・片栗粉 ：小さじ2
・ショウガ ：1かけ
・長ネギ ：1/2本
・レンコン ：5㎝
・大葉 ：8枚

・オリーブ油 ：適量

（たれ調味料）
・酒 ：大さじ1と1/2
・きび砂糖 ：大さじ1と1/2
・しょうゆ ：大さじ1と1/2
・酢 ：大さじ1

（仕上げ用）
・温泉卵 ：2個
・一味唐辛子 ：適量 ※お好みで

まず、下準備を始めます。～その1：ショウガをすりおろします。

ショウガはよく洗い皮付きのまますりおろします。

まず、下準備を始めます。～その2：長ネギとレンコンはみじん切りに、大葉は千切りにします。

長ネギとレンコンはみじん切りにします。
大葉は千切りにします。

では、作ります！ まずボウルにひき肉と味噌、ショウガのしぼり汁を入れ混ぜ合わせます。

ボウルにひき肉と味噌、ショウガのしぼり汁を入れ、ひき肉から粘りが出るまで混ぜ合わせます。

卵と酒、片栗粉を加えさらに混ぜ合わせます。

ひき肉から粘りが出てきたら、卵と酒、片栗粉を加えさらに混ぜ合わせます。

長ネギとレンコン、大葉を加えます。

長ネギとレンコン、大葉も加え混ぜ合わせます。

小さめの小判型または丸型に丸めます。

タネができあがったら小さめの小判型または丸型に丸めます。

焼きます！ フライパンに油を入れ熱し、丸めたつくねを並べます。

フライパンに油を入れ熱し、丸めたつくねを並べます。

強めの中火で両面に焼き色をつけます。

強めの中火で両面に焼き色をつけます。

両面に焼き色がついたところで、ふたをして5分焼きます。

両面に焼き色がついたら火を弱め、ふたをして5分焼きます。

中まで火が通りふっくらと焼き上がったら取り出します。

つくねを焼いたフライパンにたれ調味料を入れ、火にかけます。

つくねを焼いたフライパンにたれ調味料を入れ、火にかけます。

ぐつぐつと煮立ったら、つくねを戻し入れ絡めます。

たれがぐつぐつと煮立ったら、つくねを戻し入れ、たれを絡めます。

器に温かいご飯を盛り付け、つくねを乗せます。

器に温かいご飯を盛り付け、つくねをバランスよく乗せます。

仕上げに温泉卵を添えます。

仕上げに温泉卵を添え、全体にたれを回しかけます。

カイワレ大根を添え、お好みで一味唐辛子を添えます。

おいしさのアレンジポイント

青ネギや大葉の千切りを散らしても彩りよく仕上がります！