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バターをココナッツオイルに置き換えるだけ! 身体に優しいナチュラルスイーツレシピ[2品]

  • 2015.3.23
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甘いヤシの実の香りがうれしい、低温圧搾(コールドプレス製法)で作られたココナッツオイル。脂肪燃焼効果もあると言われるココナッツイルは、コーヒーに入れたり、パンに塗ったり、さまざまな普段の食生活に取り入れることのできるスーパーフードです。そして実はこのココナッツオイル、自宅でのお菓子づくりにも、従来のバターをココナッツオイルに置き換えて使うことができるんです。

ココナッツオイルは、ベリーなどの爽やかな春の果物とも相性が良いですし、果物だけでなくアーモンドなどの生ナッツ、ローハニー(生蜂蜜)などの天然甘味料、そしてローチョコレートやダークチョコレートなどとも相性が良いので、さまざまなお菓子づくりに活用できますよ♪

また、ココナッツオイルは熱や水に弱いので、都度、必要な分だけ湯せんにかけるのがおすすめです。24℃あたりの低温で液状になるので、熱伝導率の低いジャー(ガラス瓶)でも大丈夫。必要な量だけジャーに入れ、蓋を閉じて、ジャーごと熱湯に浸けておきましょう。

では今回は、身体に優しいロースイーツとグラノーラの2品のレシピをご紹介いたしますね。

special thanks::abios

text, photo & recipe: nao (remember the lemon)

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Matcha Berry Raw Cake 抹茶とベリーのローケーキ

|材料| 15センチ四方の羊羹型 1台分

(クラスト)生アーモンド 90g(3/4cup) メープルシロップ 大さじ1と1/2 ココナッツオイル 大さじ1と1/2(20g) 塩 ふたつまみ

(フィリング)生カシューナッツ 120g(1cup) アーモンドミルク 1/2cup ココナッツオイル 80g メープルシロップ 大さじ3(60グラム) レモン汁 大さじ1 抹茶パウダー 小さじ1/2 マキベリーパウダー 小さじ1/2 塩 ひとつまみ

|つくりかた|

1. 生カシューナッツは3時間ほど浸水し、水を切りよくすすぐ。

2. ココナッツオイルは湯せんで溶かしておく。

3. 生アーモンドをフードプロセッサーで粉状にする。

4. 粉状にしたアーモンド、メープルシロップ、溶かしたココナッツオイル、塩をボウルに入れ、よく混ぜ合わせる。

5. ベーキングペーパーを敷いた羊羹型の上に、クラスト生地を敷き詰め、冷蔵庫で冷やし固める。

6. 浸水した生カシューナッツ、アーモンドミルク、メープルシロップ、レモン汁、塩をミキサーで撹拌する。

7. 溶かしたココナッツをミキサーに加えて撹拌し、ナッツクリームを乳化させる。

8. 小さな3つのボウルにナッツクリームを注ぎ入れる。

9. 1つのボウルに抹茶パウダー、別のボウルにマキベリーパウダーを入れ、泡立て器などでよく混ぜ合わせ、それぞれのナッツクリームに淡い色をつける。

10. 抹茶クリームを羊羹型のクラストの上に注ぎ入れ、パレットナイフで平らにならしてから、冷凍庫で30分ほどかけて冷やし固める。

11. カシュークリームを羊羹型の抹茶クリームの上に注ぎ入れ、パレットナイフで平らにならし、さらに30分ほど冷凍庫で冷やし固める。

12. マキベリークリームを羊羹型のカシュークリームの上に注ぎ入れ、パレットナイフで平らにならし、さらに1時間ほど冷凍庫で冷やし固める。

13. 室温で半解凍させて、お好みの大きさに切り分けて、できあがり^^。

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Coconut Almond Granola with chopped chocolates ココナッツとアーモンドのグラノーラ

|材料| 8人分

(ドライ)オートミール 160g(1と1/2カップ) アーモンド 50g ローチョコレート、もしくはダークチョコレート 30g ココナッツフレーク 20g シナモンパウダー 小さじ1/4 塩 ひとつまみ

(ウェット)メープルシロップ 大さじ2(40g) ココナッツオイル 大さじ2(26g)

|つくりかた|

1. オーブンを160度に温めておく。

2. ココナッツオイルを湯せんで溶かしておく。

3. アーモンドを刻む。

4. オートミール、アーモンド、ココナッツフレーク、シナモンパウダー、塩をボウルに入れ、混ぜ合わせる。

5. メープルシロップとココナッツオイルを小さめのボウルに入れ、よく混ぜ合わせる。

6. メープルシロップとココナッツオイルを混ぜたものを、オートミールの入ったボウルに入れ、混ぜ合わせる。

7. トレイの上のベーキングシートにグラノーラを平たくならべる。

8. オープンで、160度で20分ほど焼き上げる。

9. 熱が冷めたら、刻んだローチョコレートをを加えて混ぜ合わせて、できあがり。

*全体に火が通るように、焼き上げる途中で木べらで掻き混ぜてみてください。ミルクもアーモンドミルクなどの植物性ミルクに置き換えれば、よりヘルシーに楽しめます

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春のお菓子づくりにも、ぜひ美容効果の高いココナッツオイルを有効活用してみてくださいね。