本日オープン♪　軽井沢時間が過ごせるギャラリーのような「カフェ・アルス」

5月30日、軽井沢の長倉にオープンのCafé Ars（カフェ・アルス）。ていねいな手仕事で作られた料理と、ヴィンテージの北欧家具や食器が心地いい空間をつくっています。にぎやかな軽井沢とは少し離れたところにある非日常空間で心と体をリセットしませんか。

小路の奥に広がる小さな別世界

中軽井沢駅から南へ車で約7分。ルヴァン美術館の脇を入ったところに「Café Ars（カフェ・アルス）」はあります。クラフト＆デザインショップ「NATUR home shop（ナチュール・ホームショップ）」脇の小道の門をくぐり抜けると、白い建物のカフェが見えてきます。

中に入ると、そこはまるでギャラリーのよう。大きな楕円のテーブルが2つとカウンター席があり、テーブルには中庭から摘んできた生花が飾られています。大きな窓からは中庭の緑や浅間山がくっきり♪

ステキな家具と食器に囲まれた特別な時間

「Café Ars」は、料理を担当するシェフの植木さんと、内装やテーブルウェアのセレクトを担当する「NATUR（ナチュール）」の須長さんのコラボレーションから生まれたカフェ。

デザインの勉強と仕事で10年間スウェーデンに住んだ経験のある須長さん。その審美眼で選んだテーブルとイスは、1950年代のデンマーク製。ローズウッドのイスはゆっくりするのにぴったりな座り心地です。食器はスウェーデンの1940～50年代のものをメインに、新しいものも織り交ぜて、組み合わせの妙を楽しむ遊び心も感じられます。

洗練された料理の数々

Café Arsで出される料理は、その一品一品がとてもていねいに作られています。
たとえばパンは、古代小麦の一種であるスペルト小麦を使い、天然酵母で３～４日かけて発酵させた生地を焼いたもの。素朴だけれど旨みのあるパンにつけるのは、乳酸菌がたっぷり入った自家製発酵バターです。

ていねいに手作りされた料理と聞くと、とても素朴な料理を思い浮かべるかもしれません。でも、出される料理を見たら、その美しさに驚くことでしょう。

見ても食べても小さな驚きがある料理

「ビーツの辛いスープ」は、青い絵皿にたっぷり盛られた真っ赤なスープに食欲をそそられます。なめらかな舌触りとクセのない味、そして後からピリッとくる辛みで、いくらでも食べられてしまいそう。
ビーツは「食べる輸血」と言われるほど栄養価が高く、ビタミンが豊富で抗酸化作用も高い野菜。このひと皿で約３個分！ たくさん食べられるのがいいですね。

サンドイッチプレートは、パンの美味しさをたっぷり味わえるメニュー。手作りパンに挟んでいるのは葉野菜と手作りベーコン。ベーコンは日替わりでハムやスモークサーモンに変更になります。
付け合わせは紫キャベツと人参のラぺ。素材の味をじっくり味わいましょう。

スイーツとお茶でひと休みもできます

デザートには「コアントローのパルフェ」はいかがでしょう。シャリシャリとした食感が楽しいグレープフルーツと白ワインのソルベの上に、パルフェがのった爽やかな一品です。パルフェはアイスクリームに見た目は似ていますが、こちらは非加熱の卵黄を使ったもの。トッピングのライムの皮とチョコレートは、とけ始めたアイスクリームに絡めて食べるのがおすすめです。

こんな手間暇かけた体にやさしい料理をいただくうちに、いつの間にか疲れていた心がほどけていくような感覚を覚えます。

軽井沢の中心から少し離れたカフェで、日常を離れて自分をリセットしてみませんか。