高山都の【みやれしぴ vol.73】今が旬！緑がとってもきれいな「スナップエンドウと海老のガーリックバター炒め」

今回ご紹介するのは、海老と春から夏にかけて旬のスナップエンドウを使ったレシピ。簡単に作れちゃうのに、ご馳走おかずになりますよ♪ ぜひ試してみて。

スナップエンドウ 15〜20個
むき海老 1パック (10〜15尾くらい)
にんにく 1.5かけ
塩小さじ半分
酒大さじ1
白ワイン 50ml
バター 15g
片栗粉少々
オリーブオイル大さじ1.5

1.スナップエンドウは筋を取り、塩を入れた湯で45秒茹でてざるにあげる。

2.海老は、背ワタを取り、片栗粉大さじ１と塩小さじ１をふりかけて、水が透明になるまで洗い、
水気を拭いたら、酒大さじ１、塩小さじ1/4をよく揉み込んでおく。

3.にんにくはみじん切りにし、オリーブオイルと共に熱して、香りが出たら、海老を入れて炒め、
色が変わってきたら、スナップエンドウを入れてサッと炒める。

4.塩小さじ1/4とたっぷりの黒胡椒、最後にバターを入れてからめて出来上がり。

「今が旬のスナップエンドウ。シンプルに塩茹でも美味しいですが、海老とあわせたら、メインに昇格のご馳走おかずに。この組み合わせ、パスタでも美味しそうだなー。コクのある白ワインがすすむ味です。」

高山都の【みやれしぴ vol.73】今が旬！ 緑がとってもきれいな「スナップエンドウと海老のガーリックバター炒め」