タンパク質◎ 冷蔵庫で4~5日以上保存可能な肉の作り置きおかず

「大豆入り肉そぼろ」
料理:ワタナベマキ 撮影:木村拓

しいたけのうまみが味の決め手!「五目肉みそ」

毎日何種類ものおかずを食卓に並べるのは大変ですよね。今回は、冷蔵庫で4日~5日保存できる作り置きおかずをご紹介。

大豆入り肉そぼろ

【材料・作りやすい分量・約3カップ分】

合いびき肉 400g、大豆水煮缶 小1缶(約100g)、オリーブ油、酒、塩、こしょう

【作り方】

1. フライパンにオリーブ油小さじ1を熱し、ひき肉を加えてほぐしながら炒める。肉の色が変わったら缶汁をきった大豆、酒大さじ1を加えて、汁けがほとんどなくなるまで炒め合わせる。塩小さじ1、こしょう少々で調味する。

※粗熱がとれたら保存容器に入れ、冷蔵庫で約7日間保存可能。

冷蔵庫で約7日間保存できる作り置きおかずです。大豆水煮缶をフライパンに加えたら、汁けがなくなるまでしっかり炒めるのがポイント。塩とこしょうだけのシンプルな味つけなので、幅広い料理にアレンジすることができますよ。

五目肉みそ

1cmの角切りに具材を切り揃えることで、美しい見た目に仕上がります。大豆は味がしっかり染みこむよう、汁けがなくなるまで煮詰めてください。シャキシャキした食感のたけのこが、食べごたえのある大豆と絶妙にマッチする1品です。

しいたけのうまみが味の決め手!「五目肉みそ」
料理:脇雅世 撮影:澤木央子

豚バラの肉みそ

甜麺醤の甘みとコクが楽しめるメニュー。全体の味を均一にするために、あらかじめ調味料を水と混ぜ合わせておきましょう。ひき肉をフライパンで煮立たせて、鍋の表面に透明な脂が浮いてきたら完成です。

「豚バラの肉みそ」
料理:ウー・ウェン 撮影:澤木央子

作り置きおかずは時間のある休日に仕込んでおけば、忙しい平日にとても役立ちます。日持ちもするので、常に冷蔵庫でストックしてみてはいかが?(レタスクラブニュース)

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