【レシピ】時短で簡単！　炊飯器で作る新緑野菜とアサリのパエリア風ごはん

今回、料理研究家の福西ひろみさんが教えてくれるのは、炊飯器で簡単に作れる新緑野菜たっぷりのパエリア風ごはんと、新ジャガを使ったあっさりとした味わいのマリネサラダ。春らしいメニューに、ぜひチャレンジしてみて！

春野菜がたっぷりの豊かなレシピ

【MENU】

・新緑野菜とアサリのパエリア風ごはん

・タコと新ジャガのマリネサラダ

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新緑野菜とアサリのパエリア風ごはん

調理時間30分

【材料（2人分）】

・アサリ…250g

・アスパラ・スナップエンドウなど…200g

・黄パプリカ…1/2個

・プチトマト…8個

・米…2合

・白ワイン…大さじ3

・ニンニク（みじん切り）…1片分

・オリーブオイル、塩…各適量

・ブイヨンキューブ…1個

【作り方】

①アスパラ、スナップエンドウ、黄パプリカを2～3cm大に切る

②鍋に砂抜きしたアサリ、①、白ワインを入れてフタをし、アサリの口が開くまで約3分蒸して火を止め、蒸し汁と分けておく

③炊飯器に米、塩、ニンニク、オリーブ油を入れて混ぜ、プチトマト、ブイヨンキューブ、②の蒸し汁を合わせて2合分になるよう水を加え炊く

④炊き上がったら全体をほぐして器に盛り、②のアサリ類をのせる（好みでレモン添えても）

【ポイント】

アサリ、アスパラ、スナップエンドウは仕上げに盛り付けることで食感が残り、色鮮やかに仕上がります。

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タコと新ジャガのマリネサラダ

調理時間10分（炊飯器加熱時間含まず）

【材料（4人分）】

・新ジャガ…200g

・ゆでダコ…200g

・パプリカ（黄）…1/2個

・プチトマト…4個

※パセリ・ディルなどのハーブやオリーブの実を加えても

（A）

・ニンニクみじん切り…1片分

・レモン果汁…大さじ3

・塩…約小さじ1/4

・黒コショウ…少々

・オリーブ油…大さじ2～3

【作り方】

①新ジャガは皮のままきれいに洗ってアルミホイルで包み、「パエリア風ごはん」の材料を入れた上に乗せて一緒に炊き、取り出して2～3cm角に切る

②ゆでダコは2～3cmのぶつ切り、パブリカは1cm角、プチトマトは2等分にする

③ボウルに（A）を入れて混ぜ合わせ、①・②を加えて器に盛りつける。

【ポイント】

ジャガイモの皮周辺は栄養価が高いので、新ジャガの皮はむかずそのまま調理。「パエリア風ごはん」の食材と一緒に炊飯器調理することで、かなりの時短に。

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教えてくれたのは…

料理研究家・福西ひろみさん

大阪市北区の料理教室「ウィリークッキング」主宰。ホームパーティー感覚のレッスンで、ごはんにもお酒にも合う料理が学べます。センスあふれるテーブルコーディネートも好評。