目からウロコ! ひき肉で作れば時短&おいしさアップ「ひき肉親子丼」

ひき肉だから火が通りが早く、時短にも◎
調理:井澤由美子 撮影:福岡拓

菜箸で数カ所くぼみを作り、卵を流し入れる

時間がないとき、頼りになるのが丼メニュー。中でもテッパン人気の親子丼はとりもも肉で作るのが一般的ですが、ひき肉で作ってもおいしさバツグン! 火の通りも早いので、時短にも役立ちます。ひき肉は炒めてから煮ると、うまみが引き出されて絶妙な味わいに。卵は、とろとろでも固めでも◎。お好みの加減に仕上げてくださいね。

ひき肉親子丼

【材料】(2人分)

とりひき肉 150g、卵(S) 4個、三つ葉 4~5本、温かいご飯 どんぶり2杯分、合わせ調味料(だし汁 120ml、しょうゆ 大さじ2と1/2~3、みりん 大さじ2、酒 大さじ1、砂糖 小さじ1と1/2)

【作り方】

1.卵は軽く溶きほぐす。三つ葉は2cm幅に切る。

2.フライパンにひき肉と合わせ調味料を入れ、菜箸で混ぜて弱火にかけ、4~5分煮る。

3.ひき肉の色がほぼ変わったら、菜箸で数カ所くぼみを作り、卵を流し入れる。

菜箸で数カ所くぼみを作り、卵を流し入れる
調理:井澤由美子 撮影:福岡拓

4.大きくざっと2~3回かき混ぜ、三つ葉を加えてふたをし、約1分蒸し煮にする。

5.卵は好みの加減に火を通し、器にご飯を盛ってのせる。

(1人分612kcal、塩分3.8g)(レタスクラブニュース)

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