肉とあわせてがっつりおかずに! 栄養分豊富なグリーンピースの洋風煮もの

「じゃがいもとグリーンピースのベーコン煮」
料理:牛尾理恵 撮影:宗田育子

上品な見た目で食卓に彩りを!「とり肉の白ワイン煮」

4~5月が旬のグリーンピースには、ビタミンやたんぱく質がたっぷり。今回は、栄養豊富なグリーンピースを使った洋風煮もの3選をご紹介。

じゃがいもとグリーンピースのベーコン煮

【材料・2人分】

ベーコン(ブロック) 100g、粉チーズ 小さじ2、じゃがいも 2~3個(約350g)、グリーンピース 正味70g、塩、粗びき黒こしょう

【作り方】

1. じゃがいもは一口大に切る。ベーコンは1cm幅に切る。

2. 鍋に1、水1と1/2カップ、塩小さじ1/4、こしょう少々を入れて中火で約8分煮る。グリーンピースを加えて汁けが少なくなるまでさらに約5分煮る。グリーンピースは煮汁が約半分になったら加える。火が入りやすいので短時間加熱でOK。

3. 火を止め、粉チーズを加えてざっと混ぜ合わせる。

(1人分364kcal、塩分1.8g、調理時間20分)

濃厚な粉チーズを全体にからめた口当たりまろやかな1品。グリーンピースは火が通りやすいので、煮汁が約半分になったタイミングでサッと加熱しましょう。最後に黒こしょうをふれば、こうばしい香りも楽しみながらいただけます。

とり肉の白ワイン煮

とり肉とグリーンピースを白ワインで煮たメニュー。とりむね肉は加熱でパサつきやすくなるため、小麦粉をまぶして水分をしっかり閉じこめてください。パプリカを料理に添えると栄養バランスが整うだけでなく、見映えも華やかに仕上がります。

上品な見た目で食卓に彩りを!「とり肉の白ワイン煮」
料理:重信初江 撮影:宗田育子

牛肉のトマト煮

2~3mm幅に切った玉ねぎは、きつね色になるまでこんがりと炒めます。プチプチ食感がたまらないグリーンピースを、やわらかいお肉の上にのせてめしあがれ。甘酸っぱいホールトマトは、ジューシーなお肉と相性抜群ですよ。

「牛肉のトマト煮」
料理:石原洋子 撮影:福岡拓

さやが折れていたり、茶色い見た目のグリーンピースはNGです。色が濃く、粒がふっくらとしたものを選ぶと◎(レタスクラブニュース)

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