ドイツの本格スイーツやパンが楽しめる、都内のベーカリー・パティスリー3軒

定番の「ブレッツェル」以外にも、ドイツで親しまれているスイーツやパンはまだまだいっぱい。今回は本格ドイツ菓子やパンが楽しめる、都内のベーカリー・パティスリー3軒をご紹介します。

1.〈Schloss Bäckerei〉／広尾

2016年9月にオープンしたドイツ菓子専門店。ベイクドが主流のドイツ菓子では珍しい、遊び心あふれるアレンジが新鮮。

焼きメレンゲをビターチョコで包みモンブランの中に忍ばせたり、ザッハートルテの表面はカカオ54％のチョコで仕上げ、甘みはサンドしたバタークリームで加えたりと、より洗練された味わいに。またアーモンドと砂糖を練り上げたマジパンは、ドイツで老若男女に愛される老舗ニーダーエッガー社製のもの。日本で販売しているのはここだけ！

（Hanako1126号掲載／photo:Nao Shimizu styling:Miwako Nakane cooperation:AWABEES text:Mariko Uramoto, Hiroko Yabuki, Kahoko Nishimura, Alice Saito）

2.〈リンデ 吉祥寺本店〉／吉祥寺

昔からドイツに伝わるレシピを元に、ライ麦やオートミールなどをふんだんに使い、本場仕込みのパンを守り抜く。

50種類以上が並ぶなか、「ブレッツェル」は、1日に200個は売れるほどの看板メニュー。噛むほどに生地の旨みが感じられ、ドイツ産の岩塩のほどよい塩味と相まって、絶妙なハーモニーを奏でる。

〈リンデ 吉祥寺本店〉
東京都武蔵野市吉祥寺本町1-11-27
0422-23-1412
10：00～19：00 無休
44席／禁煙

（Hanakoシティガイド『やさしい、吉祥寺』掲載／photo：Makoto Kujiraoka, Yoko Tajiri text：Emi Suzuki）

3.〈FRAU KRUMM BREAD & COFFEE〉／恵比寿

プ口テニスプレーヤー・伊達公子さんのベーカリ一。実は大のパン好きという伊達さん、自身が現地で体験してきた、焼きたてのドイツパンとコーヒーで過ごす至福の時間を提案している。

一番のおすすめは、ドイツ産のオーガニック小麦を使った「プレッツェル」。

伊達さん厳選の豆で淹れるオリジナルプレンドとともに、くつろぎのひとときを。

（Hanako1128号掲載／photo:MEGUMI(DOUBLE ONE),Shinichi Yokoyama,Youichiro Kikuchi,Yuko Moriyama text:Etsuko Onodera,Wako Kanashiro）