高山都の【みやれしぴ vol.71】野菜たっぷり！ ピクニックにもぴったりの「春キャベツのメンチカツ」

春キャベツのメンチカツ

今回は、旬の野菜を存分に生かしたメンチカツのレシピをご紹介します！ 衣をつけなければハンバーグにもなっちゃうとっても便利なレシピです♪

材料

合挽肉 400g
春キャベツ 1/4個
新玉ねぎ 1個
バター 10g
塩 小さじ半分
塩麹 小さじ半分
卵 2個
米粉 適量
おからパウダー 適量
パン粉 適量

つくり方

1.新玉ねぎはみじん切りにして、バターで炒める。春キャベツは粗めのみじん切りにし、軽く塩を振って、出てきた水分は絞っておく。

2.合挽肉に塩と卵1個を入れてまぜ、粘りが出たら、さめた玉ねぎと春キャベツを入れて、ピンポン玉くらいに形成する。

3.パン粉と同量のおからパウダーを混ぜておく。

4.米粉、とき卵、パン粉の順にくぐらせ、中温の油でからりと揚げる。

メンチカツ以外の料理にも早変わりしちゃいます♪

「新玉ねぎと春キャベツの甘みと旨みが、ひき肉のジューシーさにプラスされて、コクうまなメンチカツに。野菜たっぷりなので、重くないのもうれしい。冷めても美味しいから、春の行楽のお弁当にもオススメです。すこし多めにできるので、余ったら冷凍して使いたいときに揚げれば、時短料理にもなります。衣をつけずに冷凍したら、ハンバーグにもなりますよー。」