アーモンドエッセンスで手軽に作れる！「杏仁風ミルクプリン」

中国料理のデザートとして欠かせない「杏仁豆腐」。さわやかな風味とつるんとした食感で、幅広い年齢層に人気がありますよね。杏仁豆腐の独特の風味は、薬膳効果もある杏仁霜（きょうにんそう）という粉が使われているのですが、似たような香りをもつアーモンドエッセンスで、手軽に作ることができるんです。イチゴの甘酸っぱいソースとの相性も抜群。見た目も華やかなので、お祝いのときなどにもおすすめです。

■杏仁風ミルクプリン

調理時間 1時間10分 1人分 168kcal

レシピ製作：フードコーディネーター 山下和美

＜材料 2人分＞
＜イチゴソース＞
イチゴ 6～8個
砂糖 小さじ2
牛乳 300ml
砂糖 大さじ1.5
粉ゼラチン 小さじ2
水 大さじ2
アーモンドエッセンス 7～8滴

＜下準備＞
・粉ゼラチンは水に振り入れて、ふやかす。

＜作り方＞
1、小鍋に牛乳と砂糖を入れて中火にかける。沸騰したら火を止め、粉ゼラチンを加えて溶かす。粗熱が取れたらアーモンドエッセンスを加えて混ぜ、器に流し入れて冷蔵庫で1時間以上冷やす。

2、冷やしている間に＜イチゴソース＞を作る。イチゴはヘタを取り、水でサッと洗い、水気をきって縦4等分に切る。ボウルに入れ、砂糖をまぶして冷蔵庫でねかす。

3、(1)に＜イチゴソース＞をかける。

杏仁霜とは、杏（アンズ）の種の中にある仁（ジン）を粉末状にしたもの。現在は輸入食品を扱う店などで購入できるので、食べ比べてみても楽しいですね。

(株式会社マミーゴー)