いま行きたい!福岡の気になる“おいしい新店”をピックアップ <2019年4月>

いま福岡で旬のニューオープン4店へご案内。新しくておいしいグルメを探しに出かけよう!

【写真を見る】Bento Stand park / 「mini bento box」(648円)は15:00までの限定商品。ロメインレタスで包み焼きしたハンバーグなど、日替り総菜とご飯を盛る

海外での修業経験を生かした腕がキラリ 心躍る、オシャレでおいしい弁当を「Bento Stand park」

【写真を見る】Bento Stand park / 「mini bento box」(648円)は15:00までの限定商品。ロメインレタスで包み焼きしたハンバーグなど、日替り総菜とご飯を盛る
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パリ3区の人気店「BENTO&GO!」などで修業した店主が開店した「Bento Stand park」。「食欲のためだけでなく、洋菓子店でケーキを選ぶように弁当を楽しんでほしい」と、野菜を多く使い、見た目や彩りにもこだわる。週替りの手作り総菜を盛る弁当はS・M・Lから選べ、おかずのみの購入も可。宅配サービス「ウーバーイーツ」との提携も開始した。

Bento Stand park / 週替り弁当の一例「若鶏の塩麹グリル弁当」(Mサイズ777円)
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Bento Stand park / 和、洋、エスニックと、多彩なアレンジを得意とする店主の寺本 力さん
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Bento Stand park / 店外のデッキで食べてもOK
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[Bento Stand park(ベントウ スタンド パーク)]福岡市早良区祖原14-20 / 092-407-3321 / 11:00〜15:00、16:00〜20:00 / 火曜、第3月曜休み

居酒屋より上質、割烹より手軽!人気店が手がける大人のための食堂「食堂ぎんみ」

食堂ぎんみ / 日田の天然水で炊く米はみずみずしく、噛むほどに甘い。コースは約11品で、ドリンク込み。お
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海鮮居酒屋「丸秀鮮魚店」の新業態「食堂ぎんみ」。料理人自ら全国を巡って吟味した食材をコースに使用する。1品目には、3種類の削りたてのカツオ節と利尻昆布で引く、香り高いダシが登場。締めは5つ星お米マイスターに依頼して厳選した一等米「日本一のお米」の土鍋ご飯を出す。コースや単品で味わえる旬菜旬魚のフライも格別だ。

食堂ぎんみ / 枕崎産のカツオ節は店で削り、注文ごとにダシを引く
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食堂ぎんみ / 「市場や産地直送の上等品です」と、料理長の原田憲知さん
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食堂ぎんみ / 1Fはカウンター、2Fに個室、3Fにテーブル席を備える
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[食堂ぎんみ]福岡市中央区西中洲2-16 / 092-753-9448 / 17:00〜翌1:00(LO24:00)、金・土曜、祝前日〜翌2:00(LO1:00) / 無休

音や香りまで余さず届ける!臨場感満点の“カウンター会席中華”「中国菜 KHAOS」

中国菜 KHAOS / 牛肉の麻辣ソースやピータン豆腐、揚げ大根餅など、数種類が登場する昼コース(2700円)の前菜
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「四川飯店 名古屋」や福岡の「凛丹」などで研鑽した店主が独立した「中国菜 KHAOS」。1品ずつゆったり楽しめる“カウンター会席”スタイルでコースを振る舞う。店名には「多彩なものが入り乱れ、自由な状態」という意味を込め、料理でもそれを表現。伝統の四川料理を軸に、時にはフレンチの技法や食材も用いるなど、型にはまらない味を堪能できる。

中国菜 KHAOS / コースは月替りが基本。写真はメインの一例「豚ホホ肉の黒酢酢豚」
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中国菜 KHAOS / 専門学校講師の経験ももつ店主の河窪 証さん。料理人の祭典「RED U-35 2018」では、ブロンズエッグを獲得
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中国菜 KHAOS / カウンターを主とした店内
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[中国菜 KHAOS(カオス)]福岡市早良区西新3-15-9 2F / 092-845-7322 / 12:00〜15:00(最終入店13:30)、18:00〜22:00(最終入店21:00) / 月曜休み

衣は軽く、身は美しいピンク色!低温で揚げてしっとりジューシー「とんかつ わか葉」

とんかつ わか葉 / 「鹿児島産うんまか豚の上ロースカツ」(1650円)。まずは何もつけず、豚の旨味を味わうのがオススメ
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鹿児島産うんまか豚、熊本産りんどう豚、月替りの銘柄豚の3種類を厳選するトンカツ専門店「とんかつ わか葉」。部位はロース、上ロース、ヒレを用意する。「むつか堂」に専用の食パンを特注し、店内で毎日作る生パン粉を使用。2種類の油を使い、低温で約20分間じっくりと揚げるなど、細部まで気を配る。今後はテイクアウトメニューも登場予定。

とんかつ わか葉 /「カツ玉丼」(1000円)。卵と特製のタレが絶妙に合う
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とんかつ わか葉 / 温度帯や余熱も計算して揚げる
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とんかつ わか葉 / カウンターとテーブル席を配する1F。2Fは掘りごたつ式の座敷席
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[とんかつ わか葉]福岡市中央区天神1-15-36 / 092-406-8189 / 11:00〜15:00(LO14:30)、17:00〜21:00(LO20:30) / 日曜休み(九州ウォーカー・九州ウォーカー編集部)

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