食後はワンスプーンで。マスカルポーネのリモンチェッロがけ。

砂糖を加えたマスカルポーネに、すりおろしたレモンの皮と岩塩をパラパラとのせ、イタリア産レモンのお酒「リモンチェッロ」をかけるだけで至福のデザートが完成。このひと皿をお出しするたびに「おーいーしー！」の歓声が上がります。

マスカルポーネはイタリアのチーズ。ティラミスにも使われています。生クリームと似たような味わいですが、生クリームをさらに濃くしたようなコックリとしたクリーミーさを持っています。

私はマスカルポーネを生クリームの代わりによく使います。ホイップする必要はないし、溶けてこないし、日持ちがするのでとっても便利です。マスカルポーネが余ったらバターの代わりにパンに塗ったり、熱々に温めたマロンパイやアップルパイに添えたり、パスタのクリームソースを作ったり……おいしいアレンジが可能です。

リモンチェッロはアルコール度数が30度と高いので冷凍庫で保存しても凍りません。夏はリモンチェッロを冷凍庫に常備してキンキンに冷やします。ロックでクイッといただくと、止まらないおいしさ。リモンチェッロは飲みやすい甘口のお酒なので、飲み過ぎ注意です。

★ マスカルポーネ・リモンチェッロがけ★

【材料】リモンチェッロ適量マスカルポーネ適量粉糖（または 砂糖）  適量無農薬レモンの皮適量おいしい塩適量

【作り方】1. マスカルポーネに粉糖を加え、軽く混ぜ合わせる。2. スプーンに1をのせ、すりおろしたレモンの皮を散らし、おいしい塩を隠し味程度にほんの少しのせる。3. リモンチェッロをかけて完成。

【ポイント】

• マスカルポーネと砂糖を混ぜ合わせる際、混ぜすぎると分離して水分が出てきてしまうので注意。
• マスカルポーネもリモンチェッロもしっかり冷やした方がおいしい。
• 大きめのスプーン２本でマスカルポーネの形を整えてから、盛り付け用のスプーンにのせると綺麗に形作ることができる。