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冷蔵庫の余りもので簡単おつまみ♪ 5分で作れる野菜のマリネ5選

  • 2019.2.1
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「ひじきとミニトマトのポン酢マリネ」
料理:小林まさみ 撮影:福岡拓

オリーブ油がうまみを引き立たせる「長ねぎのマリネ」

中途半端に余ってしまった野菜は、使い道に迷うこともありますよね。せっかく買った野菜をだめにしそうな時は、パパッと消費できるメニューを試してみて。今回は5分で簡単に作れる、野菜のマリネをピックアップ。酸みの効いたマリネは、お酒のおつまみや食卓のもう1品にうってつけです。

ひじきとミニトマトのポン酢マリネ

【材料・2人分】

ミニトマト 8個、ひじき(生、またはもどしたもの) 大さじ3、ポン酢じょうゆ 大さじ2、ごま油

【作り方】

1. ミニトマトは耐熱ボウルに入れ、ポン酢じょうゆを加えてさっと混ぜる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジで約1分30秒加熱する。

2. ひじき、ごま油小さじ1/2を加えてあえる。すぐ食べられるが、冷蔵庫で冷やして食べてもおいしい。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

(1人分48Kcal、塩分1.6g、調理時間5分)

ポン酢じょうゆがマリネ液に早変わり。ミニトマトにさっと混ぜこんで、あっさりとした味わいをなじませます。冷やしてからいただくと、違ったおいしさに出会えるかも?

長ねぎのマリネ

フレッシュな香りのレモン汁がクセになるマリネです。長ねぎはフライパンをゆすりながら焼くと◎

オリーブ油がうまみを引き立たせる「長ねぎのマリネ」
料理:牛尾理恵 撮影:宗田育子

焼ききのこのマリネ

マリネ液にオリーブ油が入っているので、炒める際には油を使いません。スパイシーな赤とうがらしが絶妙なアクセントに。

「焼ききのこのマリネ」
料理:秋元薫 撮影:福岡拓

れんこんとちくわのマリネ

和の食材と洋風の味つけが抜群のハーモニー。酢を加えた熱湯でれんこんを茹であげます。

「れんこんとちくわのマリネ」
料理:柳原るり 撮影:鈴木泰介

ミニトマトのレモンはちみつマリネ

うす切りレモンの香りがミニトマトと相性抜群。はちみつの甘みをプラスして、まろやかな口当たりに仕上げてください。

「ミニトマトのレモンはちみつマリネ」
料理:市瀬悦子 撮影:広瀬貴子

おしゃれなイメージのマリネですが、実は時短でとっても簡単に調理が可能。幅広い食材で作れる料理なので、スキマ時間でパパっとトライしてみてください。(レタスクラブニュース)

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