老化を招くのは酸化より糖化!?　ベストセラー医師が教える糖化予防の最強レシピ

アボカドのライスサラダ

アボカド、まぐろ、クレソン、玉ねぎという抗糖化の主力選手ばかりを集めたレシピです。体に蓄積したAGEを減らす効果のあるレモン汁で味つけすれば、最強レシピが完成！

材料（2人分）
・アボカド（ひと口大に切る）・・・・・1個
・刺身用まぐろ（赤身・1㎝角に切る）・・・・・120g
・クレソン（葉先を摘み取り、軸を斜めに切る）・・・・・1/2束
・赤玉ねぎ（薄切り）・・・・・1/4個
・ごはん・・・・・280ｇ
＜A＞ 調味料
・レモン汁・・・・・大さじ2
・オリーブオイル、はちみつ・・・・・各小さじ2
・塩・・・・・少々

作り方
（１） 赤玉ねぎは塩少々（分量外）をふってもみ、水けをきる
（２） ボウルに＜A＞をよく混ぜ合わせ、ご飯を加えてよくあえる。
（３） （２）にアボカド、マグロ、（１）、クレソンを加え、さっくりと混ぜ合わせる。器に盛り、お好みで黒こしょうをふる。

鶏手羽元と大根の酢煮

たっぷりの酢で煮込みます。酢には血糖値や血圧を下げ、糖化の害を防いでくれるクエン酸が豊富。クエン酸は加熱しても壊れないので、肉の煮込み料理におすすめ。作り置きもできる最強のレシピです。

材料（2〜3人分）
・鶏手羽元・・・・・6本
・大根（1.5㎝厚さの半月切り）・・・・・320ｇ
・しょうが（薄切り）・・・・・1かけ
・長ねぎ（斜め薄切り）・・・・・1本
＜A＞ 調味料
・だし汁・・・・・2カップ
・酢・・・・・1/2カップ
・しょうゆ、みりん・・・・・各おおさじ3
・酒・・・・・大さじ1

作り方
（１） 鍋に大根とかぶるくらいの水を入れ、10分下ゆでをする。
（２） 鍋に＜A＞、鶏肉、しょうがをいれて中火にかける。沸騰したらアクを取り除き、（１）、長ねぎを加えて落しぶたをして弱めの中火で20分煮る。

以上シリーズでお伝えした『体を老化させる「糖化」』のお話ですが、まずは「人はなぜ老けるのか？」というメカニズムを理解することが、健康で若々しく幸せな人生を送る第一歩となります。
何を食べるか？
どう食べるか？

このことを知っていれば、何歳からでも人は若返ることができますよ。
そして10年後、今以上に若々しい体を手に入れてください。

参考にした本はこちら！

老化の最大の原因は、糖化だった！ これまで老化の原因とされていた「酸化=体がサビる」以上に、「糖化=体がコゲる」ことで、人の体は老い、そしてあらゆる病気を引き起こしていることがわかってきました。糖化の専門家でもあり、ベストセラー医師の牧田善二先生が実際に患者さんにも指導している「いつまでも若く、病気にならない食べもの・食べ方」を紹介します。

著者：牧田善二 発売日：2017年9月 発行所：新星出版社

価格：1,080円（税込）

著者：牧田善二 発売日：2018年9月 発行所：新星出版社

価格：1,188円（税込）

ライター／関恭子