野菊、赤しそ、烏龍茶、チリ…チョコで世界を旅してみた！

アジアから中南米、アフリカ、そして原点であるヨーロッパへ…ショコラティエの創造力は国境を超え、日々素材を発掘、再発見しています。チョコで愉しむ世界の食材とは？

シンガポール出身パティシエが贈る食べるアート。

ジャニス・ウォン「JANICE WONG Art Chocolate 2018」5個入り￥1,950
アジア最優秀パティシエに選ばれた経験を持つシェフ兼アーティスト、ジャニス・ウォン氏によるデザートバー。コースでも味わえるカラマンシーやチリなどを使ったアジアンフレーバーなショコラをバレンタイン限定ボックスで。東京都渋谷区千駄ヶ谷5‐24‐55 NEWoMAN2F TEL：03・6380・0317 11：00～23：00 不定休（休みは施設に準ずる）

＜SINGAPORE＞写真左からカラマンシー小夏、レッドチリ パディ、パンダンココナッツ

世界旅行を楽しむように、素材を味わう。

EDWART（エドワート）「バレンタインセレクション」9個入り￥3,888
2014年、24歳でパリに独立開業。わずかの間にC.C.C.金賞を4年連続で受賞したエドウィン氏が手がけるショコラトリーが「GINZA SIX」にポップアップで日本初上陸。珍しいバオバブの実を使ったボンボンショコラ入りBOXも。2／5～3／3。東京都中央区銀座6‐10‐1 GINZA SIX B2 TEL：03・6891・3390 10：30～20：30 不定休（休みは施設に準ずる）

写真左から＜TAIWAN＞烏龍茶、＜FRANCE＞タイム&ヒースのはちみつ、＜JAPAN＞桜葉

追い求めたのは未知の香りのインパクト。

パティシエ エス コヤマ「SUSUMU KOYAMA’S CHOCOLOGY 2018」4個入り￥1,600
今期C.C.C.で8度めの金賞を受賞した小山進氏の世界が凝縮された4粒。野菊の澄んだ華やかな香りのNo.1、赤しその力強さが印象的なNo.2、ブルゴーニュのテロワールを表現しきったNo.3、完熟チリの刺激と甘味が心地よいNo.4。どれも未体験の香りと味わい。兵庫県三田市ゆりのき台5‐32‐1 TEL：079・564・3192 10：00～18：00 水曜休

写真左から＜TAIWAN＞野菊、＜JAPAN＞赤しそ、＜FRANCE＞カシスの新芽、＜MEXICO＞チリ・オアハカ

南仏プロヴァンスの素材への愛が溢れる。

フレデリック・アヴェッカー「コフレ パルファン ドゥ プロヴァンス」8個入り￥3,800
MOFショコラティエによる新作詰め合わせが「サロン・デュ・ショコラ 2019」に登場。レモンタイムやラベンダーなどのハーブ、フランボワーズなどのフルーツなどプロヴァンスの魅力的な素材尽くし。「サロン・デュ・ショコラ 2019」東京都新宿区西新宿2‐4‐1 新宿NSビル地階イベントホール 1／23～29 10：00～20：00 チケット￥600

＜PROVENCE＞レモンタイム、フランボワーズ、ラベンダーなど

※『anan』2019年1月23日号より。写真・永禮 賢 石渡 朋 谷 尚樹 スタイリスト・中根美和子 文・日高むつみ 岡井美絹子 佐々木ケイ

（by anan編集部）