高山都の【みやれしぴ vol.64】豆乳のコクと干しエビの香ばしさがたまらない♪「豆乳担々うどん」

みなさん、あけましておめでとうございます。年末年始はどのようにお過ごしでしたか？今回は、新感覚の坦々うどんをご紹介！香りもぜひお楽しみください♪

鶏ひき肉 100g
干しエビ小さじ1
生姜半かけ
ニンニク半かけ

青梗菜適量
糸唐辛子適量

豆乳 300ml
鶏ガラスープの素小さじ1
お湯 100ml
豆板醤小さじ1
味噌大さじ1
オイスターソース小さじ1
砂糖大さじ1
塩麹小さじ1
練りゴマ大さじ1.5
酒大さじ2
ごま油大さじ1

1.にんにく、生姜はみじん切り、干しエビも細かく刻んでおく。青梗菜は茹でておく。

2.鍋にごま油とニンニク、生姜、干しエビ、豆板醤を入れ火にかけ炒める。香りがたったら、鶏ひき肉を入れさらに炒める。

3.味噌、オイスターソース、砂糖、塩麹、酒、練りゴマを入れ、お湯に鶏がらスープの素を溶いたものを入れて沸騰させる。豆乳を入れ、沸騰させないように気をつけて温める。

4.冷凍うどんをチンして解凍し、器に入れ、スープを注ぎ、青梗菜を飾って、糸唐辛子を盛る。

「本来は豚ひき肉で作る担々麺。鶏ひき肉にしてカロリーオフ、あっさり感を補うために、練りゴマと豆乳のコクをプラス。干しエビの香ばしさも良いアクセントです。」

高山都の【みやれしぴ vol.64】 豆乳のコクと干しエビの香ばしさがたまらない♪「豆乳担々うどん」