トロトロあんかけにだしの旨みがたっぷり！「あんかけ揚げ大根と餅」

この時期、お餅をたくさん目にしますよね。お正月に向けてぴったりなレシピをご紹介しましょう！

油で揚げた大根とお餅に、あんをかけた上品なメニュー。ミツバをたっぷりのせると彩りもきれいですよね。

とろりとした口当たりのあんが、お餅と大根にからまって、とってもおいしいんです。あんをかけることによって、見た目にも少し豪華な雰囲気が出るのも嬉しいところ。

意外と簡単に作れるので、そこまで時間がかからないのも魅力ですよ。

ぜひお正月の献立の参考にしてみてくださいね。

■あんかけ揚げ大根と餅

調理時間 20分 1人分 297Kcal

レシピ制作：管理栄養士、調理師 岡本 由香梨

＜材料 2人分＞
大根 8cm
片栗粉 大さじ2
角餅 2～3個
揚げ油 適量
＜あん＞
だし汁 200ml ※
酒 大さじ2
みりん 大さじ1
薄口しょうゆ 小さじ2
塩 小さじ1/4
片栗粉 大さじ1
ミツバ 1/4束
一味唐辛子 適量

（※）だし汁の作り方はこちら↓をご参照ください。
https://erecipe.woman.excite.co.jp/detail/16419e06c7dc88fc1ce805529b019425.html

＜下準備＞
・大根は皮をむき、厚さ2cmの輪切りにする。水に通してぬれたまま耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジで8～9分加熱する。電子レンジは600Wを使用しています。

・角餅は2～3つに切る。

・揚げ油を170℃に予熱し始める。

・＜あん＞の材料を小鍋に入れて、混ぜながら中火にかけ、トロミがついてきたら火を止める。

・ミツバは根元を切り落とし、ザク切りにする。

＜作り方＞
1、大根の水気を拭いて片栗粉を全体にまぶし、170℃の揚げ油で薄いキツネ色になるまで揚げる。

2、続けて角餅を素揚げにし、＜あん＞にくぐらせて器に盛る。

3、(2)の器に(1)の大根を盛り合わせ、＜あん＞をかける。ミツバをのせ、一味唐辛子を振る。

もしあんが余ってしまった場合は、ご飯や麺にのせてもおいしくいただけそうですね。年末にフライングで作ってもOKですよ！

(ジェイ真葉)