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2018オープンの神奈川ラーメン総ざらい!【前編】

  • 2018.12.28
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家系や神奈川淡麗系など数多の"神ラーメン"が集うラーメン王国の神奈川県で、次世代を牽引する期待の新店が続々誕生。その一部を前後編に分けて紹介しよう!

【写真を見る】豚チャーシュー4枚と味玉が付き、総重量1,200gにもなる「特製ラーメン」(1,050円)

神奈川の未来を引っ張る若き店主の実力を見よ!

「醤油そば」(780円)。鶏と魚介が上品に合わさっており、やや甘味のある醤油ダレとマッチしている
KADOKAWA

町田の人気店「超純粋採麺 天国屋」で腕を振るっていた五味辰也氏がついに独立。鶏ガラや煮干し、カツオ節などを合わせた雑味のないクリアなスープが絶品で、素材の旨味が存分に味わえる。

■53's Noodle(ゴミズ ヌードル) ※2018年6月13日オープン 住所:神奈川県藤沢市湘南台2-16-11 電話:046-666-6509 時間:11:30~14:30、水曜・金曜・土曜11:30~14:30、18:00~21:00 (各LO) 休み:月曜(祝日の場合翌日) 座席:8席(カウンターのみ) ※禁煙 駐車場:なし アクセス:小田急線、相鉄線、横浜市営地下鉄湘南台駅西口Dより徒歩1分

これぞ"づかちゃん流"豚骨!豚の旨味を存分に堪能せよ

【写真を見る】豚チャーシュー4枚と味玉が付き、総重量1,200gにもなる「特製ラーメン」(1,050円)
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G系人気店「ファットン」出身で、日曜に間借り営業をしていた店主がついに独立。「ファットン」よりもさらに豚の濃度を高くした乳化スープが絶品。カツオベースのスープ割りが出来るので濃度調節も。

■麵屋 づかちゃん ※2018年5月26日オープン 住所:神奈川県横浜市磯子区杉田4-2-17 電話:非公開 時間:11:00~15:00、17:00~22:00、日曜11:00~15:30(各LO) 休み:月曜 座席:11席(カウンターのみ) 駐車場:なし アクセス:JR線新杉田駅西口、横浜シーサイドライン新杉田駅2出口より各徒歩6分

ふくよかな鶏の旨味にキレと甘味のある醤油がマッチ

「醤油ラーメン」(780円)。名古屋コーチンと東京シャモの丸鶏に本枯節を加え、キリっとしたスープに仕上がっている
KADOKAWA

デカ盛りの人気店「ハイパーファットン」の定休日の火曜日に月2回のみ開店。丸鶏をベースとしたすっきりとした淡麗ラーメンで、キレと甘味のバランスが際立つ醤油の味も存在感抜群だ。

■こはく ※2018年5月1日オープン 住所:神奈川県横浜市港北区新羽町1688-1 電話:045-531-4963時間:第2火曜11:30~、第4火曜17:30~(各スープがなくなり次第終了) 休み:月曜、水曜~日曜、第1・3・5火曜 ※不定営業のためSNSで要確認 座席:14席(カウンター8、テーブル6) ※禁煙 駐車場:なし アクセス:横浜市営地下鉄新羽駅より徒歩1分

スパイスの絶妙な配合から生まれる辛さとシビレが抜群の担々麺

鶏ガラベースの成都式(せいとしき)担々麺をアレンジした「汁あり担々麺(並)」(900円)
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「麵屋庄太 六浦本店」の毎週月曜に営業をしている担々麺専門店。汁ありと汁なしで、本場・四川の味をベースに、日本人の舌に合うようにアレンジ。食べるたびに辛さやシビレが変わる工夫も。

■DANDAN SPICY NOODLES(ダンダン スパイシー ヌードルズ) ※2018年8月13日オープン 住所:神奈川県横浜市金沢区六浦1-12-17 電話:045-780-3617 時間:11:00~24:00(LO) 休み:火曜~日曜(月曜が祝日の場合は火曜営業) 座席:20席(カウンターのみ) ※禁煙 駐車場:なし アクセス:京急線、横浜シーサイドライン金沢八景駅より徒歩8分

地鶏の旨味が凝縮されたスープと優しいダシが染み渡る淡麗ラーメン

「醤油Soba」(900円)。「はちきん地鶏」の丸鶏と「ケンカシャモ」のガラなどに鮮魚や魚介を合わせている
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東京・巣鴨の「Japanese Soba Noodle 蔦」の大西祐貴氏がラーメンをプロデュース。母親である店主の故郷・高知県の地鶏「はちきん地鶏」と「ケンカシャモ」使用の、県内ではなかなか出会えない1杯に。

■麺バルHACHIKIN(めんバル ハチキン) ※2018年5月1日オープン 住所:神奈川県藤沢市鵠沼桜が岡3-5-7 電話:0466-51-2308 時間:11:30~14:30、18:00~21:30(LO各30分前)休み:水曜 座席:25席(カウンター10、テーブル4、座敷11) ※禁煙 駐車場:なし アクセス:小田急線本鵠沼駅東口より徒歩1分

濃厚でありながら余分な油が取り除かれ、スープを飲み干す人も多い"こってり"がオススメ!

「RED HOTチキンヌードル」(950円)。コラーゲンたっぷりの
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東京と長野の有名店で修業を積んだ夫婦が営む。鶏&豚白湯の"こってり"と、鶏&魚介の"あっさり"の2種が基本メニューで、店主の故郷・長野の郷土料理をアレンジした「チキンライス」(850円)なども味わえる。

■MENYA free style(メンヤ フリー スタイル) ※2018年7月15日オープン 住所:神奈川県藤沢市白旗3-13-28 電話:0466-41-9065 時間:11:00~21:30(LO21:00) 休み:水曜 座席:9席(カウンターのみ) ※禁煙 駐車場:2台(無料) ※駐輪スペースあり(10台) アクセス:小田急線藤沢本町駅より徒歩15分

キレのある醤油ダレが鶏の旨味と甘味を引き出す!特製中華そばがオススメ!

「特製 中華そば」(950円)。スープは大山どりの丸鶏と国産鶏ガラのみ
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今話題の"鶏と水"系の「中華そば」(750円)とつけ麺のほか、煮干し100%スープの「煮干しそば」(750円)も自慢。

■中華そば みやざき ※2018年5月22日オープン 住所:神奈川県川崎市多摩区登戸2977-4 電話:044-931-0545 時間:11:30~15:00(LO)、18:00~23:00(LO22:30)、土曜・日曜・祝日~16:00(LO)、18:00~23:00(LO22:30) 休み:なし 座席:19席(カウンター15、テーブル4) ※禁煙 駐車場:なし アクセス:小田急線向ヶ丘遊園北口より徒歩2分

年末年始は営業時間や定休日などが変更になる場合があるため、直接店舗に問い合わせを。(横浜ウォーカー・横浜ウォーカー編集部)

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