高山都の【みやれしぴ vol.63】 雪のように白く、口当たりの優しい 「カリフラワーとロマネスコの白いポタージュ」

カリフラワーとロマネスコの白いポタージュ

いよいよ来週はクリスマスですね。そして、雪が降る季節もだんだんと近づいてきました。そんな寒い冬にピッタリの心も体も温まるポタージュを紹介します♪

材料

カリフラワーとロマネスコ 合わせて１株ほど
玉ねぎ 半分
じゃがいも 小２つ（大きいものなら１つ）
コンソメ １個
バター 15g
水 200ml
豆乳 400ml
塩胡椒
オリーブオイル

つくり方

カリフラワーとロマネスコは小房に分けておく。 玉ねぎは薄切り、じゃがいもは皮を剥き1.5cmほどの幅に切っておく。

鍋にバターを入れ火にかけて、玉ねぎを炒め、じゃがいも、カリフラワーとロマネスコを入れていく。全体が炒まったら、水を注ぎ入れ、コンソメを入れて、水気が少なくなるまで（具材が柔らかくなるまで）煮る。

じゃがいもが竹串がすっとはいるぐらい煮えたら、鍋の火を止めて、ブレンダーなどで滑らかになるまで攪拌する。そこに豆乳を少しずつ加えて、好みの濃さにのばしていく。400mlとありますが、じゃがいもでトロミとボリュームが出るのでシチューのようにしたいときは、少なめでも。

塩胡椒で味を整えて出来上がり。豆乳は沸騰させると、分離するので注意してください。もちろん牛乳でも美味しく出来ます。

あなたなりのアレンジを。いろんな楽しみ方をしてみて♪

「カリフラワーの優しい甘みが美味しい冬のポタージュです。パンにつけてもおいしいし、粘度を濃くしたら、クリームソースのように使うのも美味しい。ご飯にかけて、チーズを乗せて焼いたらドリアみたいになりますよー。」