高山都の【みやれしぴ vol.62】紅くるり大根で色鮮やかに！寒い冬にぴったりな「豆腐とレンコンの鶏団子鍋」

最近急に冷え込んできて、冬の訪れを感じますね。そんな季節にぴったりの鶏団子鍋をご紹介します！ “レンコン”の食感をぜひ楽しんでみてください♪

鶏ひき肉 180g
豆腐 170g
レンコン小1個
大葉 20枚
味噌大さじ1
塩麹小さじ1
酒大さじ1
片栗粉大さじ1
生姜すりおろし小さじ1
紅くるり大根（普通の大根でも良い）

1.豆腐はクッキングペーパーに包み、水切りしておく。レンコンと大葉はみじん切りにする。紅くるり大根はおろしておく。

2.ボウルに鶏ひき肉、レンコンと大葉のみじん切り、生姜のすりおろし、味噌、塩麹、酒、片栗粉を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。

3.鍋に出汁2カップ、みりん大さじ1、醤油大さじ2、塩ひとつまみを入れ、好みの野菜とタネを丸くして入れる。

4.火が通ったら、大根おろしとゆずの皮をのせて出来上がり。

「好みで、ポン酢やすだち、柚子胡椒や七味をかけて、鍋を楽しんで。」

高山都の【みやれしぴ vol.62】 紅くるり大根で色鮮やかに！ 寒い冬にぴったりな「豆腐とレンコンの鶏団子鍋」