【レシピあり】冷凍野菜を賢く使って!お肉と野菜のWビタミンでバランスの良い食事を取ろう♪

冷凍野菜とは?

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冷凍野菜

冷凍野菜とは野菜を下処理して冷凍したものです。

カットして保存したり、茹でて保存したりと、野菜の種類によって様々な保存方法があります。

栄養価はほぼ変わらない!

野菜を冷凍するときに気になる栄養価について、医学博士で管理栄養士の本多京子先生は「冷凍する前の加熱処理によって失われるビタミンやミネラルは多少ありますが食物繊維・脂溶性のビタミンなどには影響がありませんので、冷凍したからいって野菜の栄養が失われることはほとんどありません。」とコメントしています。

冷凍野菜の作り方

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冷凍野菜

冷凍野菜は家庭でも簡単に作ることが出来ます。

ゴボウやキノコ、カボチャなど、一度に使い切れない場合が多い野菜は冷凍して保存しましょう!

安い時期にまとめ買いをした食材を冷凍しておくと節約にもなります。

カット保存

キノコやキャベツはカットして使いやすい大きさにカットして冷凍保存しましょう。

キノコは数種類をミックスさせて冷凍しておくと、野菜炒めや炊き込みご飯など、様々な料理に使えるので便利です。

加熱保存

カボチャやブロッコリーは加熱して柔らかくしてから保存すると調理で使う際の時短になります。

電子レンジを使うと簡単に加熱処理出来ます。

アク抜き保存

ゴボウやレンコン、サツマイモはアクが出るので、酢水につけてアクを抜いてから冷凍しましょう。

酢水につけることで酵素の働きを止め、変色を防ぐことが出来ます。

ここで注意なのは保存期間です。

自作の冷凍野菜は、種類を問わず2週間以内に使い切るようにしましょう。

お肉と冷凍野菜を使ったレシピ

お肉と野菜を一緒にとると相乗効果で栄養吸収率がアップします。

今回は時短でワンランク上の味になる必須アイテム『エバラ黄金の味』『エバラすき焼きのたれ』を使い、お肉と野菜の簡単レシピを紹介します。

野菜たっぷり! 黄金チーズデジカルビ

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野菜たっぷり! 黄金チーズデジカルビ

豚ロース肉(とんかつ用) ································· 400g
キャベツ(一口大に切る) ································ 1/4玉
たまねぎ(1cm幅の半月切り) ·························· 1個
冷凍カボチャ············································· 200g
しめじ(小房にわける) ··································· 1パック
エバラ黄金の味(下味用) ························· 大さじ2
エバラ黄金の味(味付け用) ···························· 大さじ4
ピザ用チーズ ············································· 適量
ごま油 ···················································· 適量

1豚肉は格子に切れ目を入れて2cm角に切り、「黄金の味・下味用」に5~10分漬け込みます。
2ホットプレートに油を熱し、1・たまねぎ・冷凍カボチャを炒めます。
3豚肉に火が通ったら、キャベツ・しめじ・「黄金の味・味付け用」を加えて炒め合わせます。
4具材をホットプレートの両端に寄せて、真ん中にチーズをのせ、チーズが溶けるまで加熱して、完成です。

ホットプレートをテーブルに置いて調理すればそのまま出せちゃいます♪

豚とキノコの肉豆腐

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豚とキノコの肉豆腐

豚ロース薄切り肉(しゃぶしゃぶ用) ··················· 150g
まいたけ(ほぐす) ······································· 1/2パック
えのきたけ(ほぐす)····································· 1/2袋
生しいたけ(薄切り) ··································· 2個
冷凍ゴボウ(ささがき) ·································· 50g
焼き豆腐··············································· 1丁
エバラすき焼きのたれ ·································· 100ml
水 ······················································ 200ml
サラダ油 ················································ 適量


1豚肉は一口大に、豆腐は水切りして食べやすい大きさに切ります。
2フライパンに油を熱し、豚肉を焼きます。
3冷凍ゴボウ(冷凍したまま入れてOK)・きのこ類・豆腐を入れ、「すき焼きのたれ」と水を加え、煮込んで出来あがりです。

※お好みでインゲンや絹さやなどの緑を入れると彩りがきれいに見えます。


毎日の料理は、献立を考え、買い物に行き、最後は後片付けまで本当に大変です。

冷凍野菜を使って時短し、毎日の料理を少しでも楽にしましょう♪

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