キュートなフルーツサンドも気になる。素材にこだわった手作りパンを求めて。【代官山】おしゃれベーカリー3軒

2018.11.21

大人の落ち着きとファッションカルチャーやアートスペースが混在する魅力的な街・代官山。ショッピングを楽しんだ後は、甘いパンでブレイクタイムはいかが？今回は、代官山エリアで人気の素材にこだわるベーカリー、サンドイッチショップをご紹介します。

店主の池田さんは少し変わった経歴の持ち主。自分の田舎を作ろうと、山梨県北杜市に畑を借り、無農薬・無肥料で野菜を育て始め、次に麦の栽培に興味を持つ。自家製小麦のパンは評判を生み、代官山にベーカリーカフェを開いたのが2014年のこと。

体にいいものを食べてほしいという思いから、パンに使われる素材や調味料はもちろん、デリの野菜など、提供するすべての食材にこだわり抜き、愛されている。安心して食べられる野菜や食材なども販売する。

（特別編集HanakoFOOD P63掲載:photo:Yuichiro kikuchi text:Taeko Terao,Tomoko Matsumoto)

「日本一おいしいフランス菓子店」を標榜する、巨匠・弓田亨さんのパティスリー。しっかり素材の味がして、かつ上品に着地する。「クロワッサン」240円。「パン・オ・ショコラ」260円。バターの香ばしさとチョコのほろ苦さが戯れあう。

「パン・オ・レザン」260円。「クロワッサン・オ・ザマンドゥ」380円。表面を覆うあんずジャムの甘酸っぱさとアーモンドクリームとの優雅な邂逅。

「パテ・ド・カンパーニュ」（パンとスープ付き）は1,000円。

（Hanako特別編集FOOD MOOK掲載：photo：Yuichiro Kikuchi, Akiko Mizuno text：Takeo Terao, Tomoko Matsumoto edit：Rie Nishikawa）

苺とオレンジ、自然の苦みが魅力の自家製マーマレードとさっぱりしたクリームは相性抜群。750円（税込）

食材はオーナーである鈴木一史さんの仲間たちから調達している。

（1134号掲載／photo : Yutaka Tada text : Miki Konno）

キュートなフルーツサンドも気になる。 素材にこだわった手作りパンを求めて。【代官山】おしゃれベーカリー3軒