銀座でいま注目の麺グルメ！ モチモチ食感がたまらない！【銀座】国産米粉100%のビーフン専門店〈トーキョービーフン〉の魅力に迫る。

2018.11.20

銀座でいま注目の麺グルメ！モチモチ食感がたまらない！【銀座】国産米粉100%のビーフン専門店〈トーキョービーフン〉の魅力に迫る。

銀座の麺グルメの中でもいま注目を集めるのが、築地の人気海鮮料理店〈虎杖〉が手掛ける、国産米粉100%のビーフン専門店〈トーキョービーフン〉。もちもち麺がたまらない、そのおいしさとバラエティ豊かなラインナップを紹介します。

半生のモチモチ食感！築地〈虎杖〉が手掛ける、国産ビーフン専門店とは？

築地〈虎杖〉が手掛けた新展開は、なんと国産ビーフン専門店。今年3月オープンしたこの店では、稲から自社で育てるという山形のこだわり製麺所に特注したビーフンを使用する。国産米粉100%のオリジナルビーフンは、半生タイプで独特のモチモチ感が特徴。グルテンフリーで安心と、外国人客にも好評とか。

バラエティ豊かなアジア風ビーフンメニューをチェック！

麺の個性を生かすように開発されたメニューは担々、パクチー、棒棒鶏など、アジアの代表的な料理を巧みにアレンジ。9種以上の旬野菜と肉や魚介を加え、働く女性が一皿でバランス良く栄養を摂ることができる内容に。一緒に提供される大山鶏のスープに入れて、つけ麺風に楽しむのもおすすめだ。

こちらは「牡蠣ビーフン」1,400円（税込）。使用するのは広島県産の牡蠣のみ。これをバターソテーし、桜チップで燻製に。お酒とも好相性。

「きくらげビーフン」1,200円（税込）。鹿児島県沖永良部島産のきくらげを惜しみなく使用。これを鶏ダシと胡麻油で炒めた中華味。

「坦々ビーフン」1,200円（税込）。自家製ミンチにたっぷり中華山椒を使用。舌がしびれるような辛さで、激辛ファンにおすすめ。

「小海老ビーフン」1,200円（税込）。一番人気の品。プリプリの小海老を野菜炒めと共に。野菜は金針菜やマコモダケなど旬の味が登場。

「パクチービーフン」1,200円（税込）。ピーナッツスプラウト、パプリカなど野菜にたっぷりパクチーをのせたアジアンテイストな一皿。ビーフンメニューは12〜13種ありテイクアウトも可（100円引き）。サラダなどのサイドメニューやお酒もあり。

〈トーキョービーフン〉

03-3289-0789
東京都中央区銀座5-2-1 東急プラザ銀座B2
11：00〜22：00LO
8席／禁煙

（Hanako1165号掲載／photo:MEGUMI（DOUBLE ONE）text:Kimiko Yamada）